椒麻辣油
我跟先生都愛吃辣，每次去麵攤點了滷味，就會開始尋找辣油。 可惜的是，也許是麵攤大量製作油溫控制不易，上次吃到驚為天人的辣油，這次卻是帶有苦味，香氣盡失。 剛好手邊有許多料理用的香料與辣椒粉，反覆實驗了 …
油煮水果甜椒
許久在書上看到橄欖油慢煮小青椒，記在心裡，想著買到合適的小甜椒或是小青椒的時候要來實作。 煮好裝瓶的小個頭彩椒們，香氣溫和，口感豐潤香甜，不論搭配魚或是肉類當配菜或是放在麵包上搭著乳酪做成三明治都非常 …
剩菜利用—Gratin de Pâtes
忙碌了一週的懶主婦如我，假日真的很不喜歡動鍋鏟。 但是今天外面大雨，天氣濕冷，比起下廚，其實更不喜歡外出。 翻了冰箱，週間剩下約兩人份的番茄筆管麵、很多乳酪、有鮮奶油、兩顆蛋、火腿幾片、食物架裡還有幾 …
Fondue au fromage 乳酪鍋
剛結婚時，朋友送我個Le Creuset 的乳酪鍋用具，大小約14cm，下方有個小巧的鑄鐵鍋架，可以放入小蠟燭，保持乳酪溫熱，不會凝固。 那時，這一整套付四隻長叉才賣990台幣啊！！！！朋友開心的跟我 …
白松露油香菇軟餅
很久以前，朋友給我一罐剛開封，貴森森，但是只用了一點點的松露鹽。 他說：「這瓦斯味太重，不合我家胃口！」 那陣子，我們家倒是開心的、奢侈的連早餐的荷包蛋都灑松露鹽吃哪！ 繼松露鹽、前陣子用完兩罐的松露 …
廚房新玩具—長谷園伊賀燒炊飯鍋
自從廚房裝修好之後，我暗自下了決心，不要再買任何鍋碗瓢盆，再買就『XXXX』（請自行填入可以想像的到的最糟糕報應），現實狀況則是已經放不下了。 然而，一個月不到，先是WMF蒸煮鍋從德國飄洋過海到了家裡 …
法式家常肉派
前幾天看到朋友在法國悠閒品嚐著肉派，邊啜飲餐前酒的照片。 在天氣漸漸變冷的12月份，讓我越發想念在法國可以隨時走一趟熟食店，帶回肉派、肝醬、臘腸等佐酒的鹹食，在餐前與朋友一同享用的時光。 這肉派內餡作 …
簡易松露燉飯
「聯馥專欄」—簡易松露燉飯 我一向視燉飯為畏途，不是因為不愛吃，而是要加那無數次的高湯與罰站在爐邊有點懶惰。 前陣子看到國外有位年輕廚師，他主張可以加入1/2（或夠多）的高湯量，之後再逐次 …
母親的蔭瓜肉丸魯
娘家媽媽每次來台北小住，孫女們央求她一定要做的一道菜就是蔭瓜肉丸子。 以往在台中媽媽都是用剁刀，細細的將蔥花、蔭瓜、胡椒、絞肉等剁到有彈性，再慢慢的搓成丸子。不肖女兒的台北家中，別說是剁刀了，連傳統中 …