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之前有發表過用新鮮酵母做的佛卡夏，麵包體Q彈不在話下。 只是最近常去的烘焙行一直買不到新鮮酵母，再者用速酵直接法做出來的佛卡夏感覺總是軟軟的，少了點什麼…。於是求教於在桃園經營義大利餐廳L …

晚上打的如意算盤是燉一鍋凱倫的蘿蔔牛腩當主菜。 算盤當然沒打成。 因為我把牛腩換成了牛腱，又加了許多的牛筋一起下去燉，於是，時間從40分鐘拉長成兩個半小時。 幸好冰箱裡有事先做好小寺宮老師的常備菜&# …

每月與新合發合作的料理課程又來了。 六月份要做的主題是現在正盛產的『小卷』 炎炎夏日，主婦想著的是輕鬆料理，最好是可以是事先做好一大堆，事後蹺腳邊跟小孩們聊天，邊從冰箱拿出來加熱就可以的概念。 從前菜 …

第一次吃Tapas是在15年前，跟公司的荷蘭籍業務在荷蘭的海邊邊喝清涼的粉紅酒，邊談公事。 那塊麵包沾蒜香橄欖油的美味，叫我到現在還是忘不了。 4年前 4F cooking home請來了Pablo老 …

好朋友Betty最近出了書。 新書對不管對甜點烘焙新手老手都有著醍醐灌頂，讓功力增加一甲子的功效，也是我最近常翻的書本之一。 今天下午時間剛剛好要做大小姐的補習點心，看到最後幾頁，有一份『貝蒂私心推薦 …

說來慚愧，自從台灣流行起鹽麴，用掉的鹽麴數量已經數算不清，但總是晚人一步的我，今天才收成了人生的第一罐鹽麴。 鹽麴的作用很多，除了最常見的醃漬蔬菜、軟化肉質，當成鹽的替代品做調味也有淡淡的香氣與甜味， …

位在民生社區的Chez Jacques 雅客甜點廚房，是大學時代的學弟取得藍帶雙文憑後，開設的料理教室與烘焙廚房，也是我的食材供應商之一（他說自己是小豆苗）。 以往只接預約訂單的他，最近居然願意開放週 …

老實說，天天要料理三餐包括早餐的麵包，對主婦來說，真是一個大挑戰。 不只是體力上的消耗，有時就是想要偷懶，喘口氣。 今天在家裡拍攝接下來五月六月課程的照片，忙了一天之後，晚餐就在社區附近的小館解決。回 …

昨天早上大小姐臨時需要一個透明L夾，一時找不著，於是就從書櫃裡拿了一個，順便把L夾裡的舊資料抽出來放在桌上。 今天才有時間仔細的檢查這堆小小的紙頭。裡面有以前在法國蒐集的ELLE fiches cui …