再戰佛卡夏

之前有發表過用新鮮酵母做的佛卡夏,麵包體Q彈不在話下。 只是最近常去的烘焙行一直買不到新鮮酵母,再者用速酵直接法做出來的佛卡夏感覺總是軟軟的,少了點什麼…。於是求教於在桃園經營義大利餐廳L …

第一次吃Tapas是在15年前,跟公司的荷蘭籍業務在荷蘭的海邊邊喝清涼的粉紅酒,邊談公事。 那塊麵包沾蒜香橄欖油的美味,叫我到現在還是忘不了。 4年前 4F cooking home請來了Pablo老 …

自製鹽麴

說來慚愧,自從台灣流行起鹽麴,用掉的鹽麴數量已經數算不清,但總是晚人一步的我,今天才收成了人生的第一罐鹽麴。 鹽麴的作用很多,除了最常見的醃漬蔬菜、軟化肉質,當成鹽的替代品做調味也有淡淡的香氣與甜味, …

簡單手切橙皮麵包

老實說,天天要料理三餐包括早餐的麵包,對主婦來說,真是一個大挑戰。 不只是體力上的消耗,有時就是想要偷懶,喘口氣。 今天在家裡拍攝接下來五月六月課程的照片,忙了一天之後,晚餐就在社區附近的小館解決。回 …