老實說，天天要料理三餐包括早餐的麵包，對主婦來說，真是一個大挑戰。
不只是體力上的消耗，有時就是想要偷懶，喘口氣。
今天在家裡拍攝接下來五月六月課程的照片，忙了一天之後，晚餐就在社區附近的小館解決。回程經過麵包店，先生體貼的詢問，是否要買麵包回家？進去晃了一圈，還是空手出來，麵包嘛，可簡可繁，今天又累又沒時間，就做個簡單的手切麵包。
材料：
T65麵粉 300g
保虹糖漬橙皮1大匙
水195g
奶油30g
糖1小匙
鹽1/2小匙
滿點速發酵母4g
作法：
1.將所有材料揉成光滑且可撐出厚膜的程度即可做第一次發酵。
2.待麵團發酵到兩倍大時，將工作台灑上手粉，將麵團桿成長24cm，寬24cm的正方形。
3.蓋上塑膠布休息五分鐘讓麵團鬆弛，等一下切的時候才不會回縮。
4.切成6cmX6cm大小的正方形，放到烤盤上做第二次發酵。
5.等到麵團發酵到手指輕觸凹痕不會回縮，即可灑上些許麵粉，放到預熱200度的烤箱（裡面需放一杯熱水一起烘烤），烤焙約15-18分鐘即可。
烤好的麵包，明天早上可以從中間切開，放些乳酪火腿跟生菜，就是化簡為豐盛的早餐！
因為女兒的一句話：「我還是最喜歡吃媽媽做的東西！」就讓我心甘情願的演出深夜烘焙坊。
我想，網路上眾多的媽媽（有些還是職業婦女），也都是因為孩子的這句話，而心甘情願的半夜顧爐吧？
大家一起加油！
