好朋友Betty最近出了書。

新書對不管對甜點烘焙新手老手都有著醍醐灌頂,讓功力增加一甲子的功效,也是我最近常翻的書本之一。

今天下午時間剛剛好要做大小姐的補習點心,看到最後幾頁,有一份『貝蒂私心推薦』的喇一喇檸檬蛋糕,不用打發奶油,只要把所有材料混合到無粉粒感就好,連烤箱預熱都還沒完成,麵糊就好了!

記錄一下材料,詳細的作法與訣竅就請參考Betty的新書『搶救烘焙失誤』囉!

材料:

鮮奶油100g
糖90g
蜂蜜10g
室溫蛋兩顆
低筋麵粉100g
泡打粉1小匙
檸檬皮屑
(為增加酸度,我自己又多加了一大匙檸檬汁,跟一小撮平衡甜度的鹽)

下午時間足夠,所以我又雞婆的加了檸檬糖霜,整體蛋糕濕潤好吃,份量也適合小家庭,不做會後悔~

 

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