鹽味焦糖醬 Sauce caramel au beurre salé
下午嘗試做了一個在腦中想了很久的薄塔皮蘋果塔。 材料很簡單，就單純的塔皮、蘋果片、鹽味奶油跟砂糖。 在等待塔涼的時間裡，忽然想到前幾天看到750g影片，裡面有一道超級簡單的鹽味焦糖醬，若是做來淋在塔上 …
安心的食物
下雨天，既定的採買與拍照行程被延誤。 翻了翻冰箱，就像孩子們說的，冰箱很滿，連乾料加起來應該還可以撐兩週。 把冷凍庫的全麥豆漿土司拿出兩片退冰，鋪上乳酪一起送進烤箱，同時切好小黃瓜與番茄片，等吐司烤好 …
端午的甜點—鹼粽
阿嬤是傳統的家庭主婦，除了一天三餐都親手料理外，年節點心也都不假他人手的親自製作。 我到現在還記得每逢端午，老厝的長廊會架起好幾根長長的竹竿，一串串數不清的粽子就晾在那邊。想吃的時候，就拿把剪刀剪開棉 …
油漬小卷冷麵 Pasta avec calamar à l’huile d’olive
與新合發合作的課程告一段落，加上自己家備著的，總共炒了大概二十幾盒的小卷。 油漬小卷作法簡單，但是風味卻不簡單！除了單吃、與義大利麵熱炒、做成沙拉或是鹹派外，這邊也提供一個可以做成冷麵的隨性簡單食譜： …
週日雜唸、木村硝子
本週上班上課六天。 雖然知道是為了下週的四連休辛苦著，但不知為何有種工作時數長得看不到盡頭的感覺，再加上本週六還有分享課程，備課備料更是忙得像顆陀螺轉個不停。 好不容易熬到週日，喘口氣，放空兩餐不煮飯 …
常備菜—肉味噌紫蘇飯糰與炸雞塊便當
夏天真的到了，這幾天連站在陽台陰影裡都覺得熱浪一波波。 但是主婦的工作並不因為天氣變化而停滯，開水要燒，衣服要洗，家裡要清潔，便當一樣要帶。 要減短站在廚房的時間， 冰箱裡有幾樣常備菜餚幫助，是主婦的 …
媽媽教的事–小孩也會做焗烤飯
娘家媽媽教我很多事，其中一樣就是：「當孩子有興趣的時候，就趕快教會她，這樣媽媽會很輕鬆！」 所以我跟弟弟在不到國中就會操作洗衣機，洗晾全家的衣服，每週打掃家裡跟洗浴室之類的讓媽媽生活輕鬆的技能。 今早 …
試讀試做—瓶漬魔法2 封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜
老實說『瓶漬魔法』是我最常翻閱的食譜之一。 之前介紹過的便當方便菜醬油絞肉、家中大小姐跟二小姐一次可以吃完一瓶的油漬牡蠣、夏日必備的紫蘇與薄荷糖漿、辣味味增等等，都已然從小寺宮老師家的餐桌，變成Che …
再戰佛卡夏
之前有發表過用新鮮酵母做的佛卡夏，麵包體Q彈不在話下。 只是最近常去的烘焙行一直買不到新鮮酵母，再者用速酵直接法做出來的佛卡夏感覺總是軟軟的，少了點什麼…。於是求教於在桃園經營義大利餐廳L …