收到特力集團代理的比利時GreenPan的陶瓷不沾鍋,可以用一見傾心來形容我當時的心情。

GreenPan是全市場第一個推出陶瓷不沾鍋具的公司,致力於推廣健康陶瓷塗層取代傳統杜邦塗層,以Thermolon專利陶瓷不沾塗層為核心專利技術,製作過程中不使用任何全氟辛酸基和氟烷基 物質 (PFAS)
Thermolon專利陶瓷不沾塗層的優點:
1. 含100%真鑽:增加塗層硬度,耐磨度增加2.5倍, 同時抗酸鹼。
2. 健康無毒:加熱過程中不會釋出有毒化學物質。
3. 導熱性佳:比傳統塗層導熱快8倍以上,快速加熱, 用小火即可烹煮美味,節省能源。
4. 耐高溫:塗層與鍋身皆耐高溫450℃,在高溫狀態下塗層不起泡、不剝落。
5. 環境友善:利用天然原料,製造過程中相較傳統 塗層,減少60%二氧化碳排放量。


我收到的是「東京木紋系列」

美型之外,做工極細,鍋沿的塗層沒有外溢,露出完美的一圈不銹鋼,鍋身與手把接合的地方一直延伸到手把的4/5處,不容易鬆脫。整個木紋把手打磨的非常圓滑,接縫也整齊不粗糙,整個就是工藝級的鍋具。

不挑爐具的鍋底,做成磨砂狀,乍看是防止鍋底刮花,但實際上並不是這麼簡單而已。專利的Magneto噴射不鏽鋼導磁鍋底,是讓不鏽鋼用高溫噴在鋁面上, 所以感應的面積大,進而達到「輕、導熱快、效能高、不挑爐具(IH爐也適用)」四大要求。

既然是不沾鍋,不沾效果自然要接受檢驗,這次利用市售的奶汁塊,來做這道一鍋到底,又煎又炒又煮的奶汁蔬菜燉雞,與簡單的鍋煎乳酪薄餅搭成的套餐來試試。

材料:

骨雞腿兩隻(以少許鹽巴抓醃靜置)切大塊
西洋芹一根切兩段
胡蘿蔔一根切塊狀
洋蔥半顆
進口小馬鈴薯3顆,視大小切塊,與紅蘿蔔一致
小蘑菇300g拭淨去蒂頭
甜豆莢1把約15~20根
白酒100ml
無鹽雞高湯或是水700ml
牛奶150-200ml

橄欖油一大匙
水900ml
丁香一顆
月桂葉一片 市售奶汁(白醬)塊140g

作法:
1.鍋中倒入1大匙橄欖油中火加熱後,放入雞腿塊,雞皮朝下,煎炙到兩面金黃,取出備用。

2.把甜豆莢放進原鍋,用剩下的油拌一下,加蓋改小火,悶大約30秒到1分鐘,讓豆子熟透顏色翠綠,取出備用。

3.轉中火,把半顆洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、馬鈴薯放進鍋中,炒到香氣飄出。

4.加入白酒、雞高湯(水)煮至沸騰,加入月桂葉與丁香,等兩分鐘後蓋上蓋子,轉中小火煮13分鐘。

5.開蓋,加入雞腿肉與蘑菇,再次蓋上蓋子悶煮10分鐘,熄火。開蓋撈出洋蔥、西洋芹、月桂葉。

6.在玻璃容器中加入奶汁塊,加入鍋中的湯汁攪拌到完全融化。

7.倒入鍋中,開中小火煮到沸騰成濃稠狀,再加入牛奶拌勻與甜豆莢即可熄火盛盤。

簡單的鍋煎乳酪餅

材料:

墨西哥薄餅4片
披薩乳酪適量
蕃茄醬適量
墨西哥辣椒適量(不吃辣的人可以不加)

作法:
1.餅皮內側塗上蕃茄醬,鋪上乳酪。

2.加上墨西哥辣椒片後,蓋上另一片餅皮。

3.鍋子內薄薄的噴上一層油,開中火,就可以直接把餅放進來煎。

4.等乳酪融化,就可以翻面,再煎到金黃即可。

註:避免傷害塗層,使用上還是建議以矽膠夾或是木鏟喔。

5.切塊搭配奶汁燉雞肉一起吃。

兩道菜做下來,覺得GreenPan 含100%真鑽的專利Thermolon陶瓷塗層 ,硬度高、抗酸鹼的不沾功力的確可圈可點,後續洗鍋也是用海綿加上中性洗潔劑就乾淨溜溜,還可以放進洗碗機清洗呢。非常推薦有不沾鍋需求,但又對其他塗層有疑慮的大家來使用。


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