不知道大家有什麼一定要用到快力鍋的料理？
要我來說，除了滷味、豆子之外，秋天孩子們愛吃的燕麥牛尾湯就是一道非要用到快力鍋的湯品。
直接在快力鍋裡煎炙牛尾的時候，因為鍋身夠高，油不會噴濺；原鍋拌炒蔬菜時，可以把鍋底最精華的肉屑肉汁跟香噴噴的牛油盡數帶起；加壓時間35分鐘就可以把很難煮透的牛尾熬到熟軟，利用主廚刀的刀尖即可輕鬆剔下，到最後再加燕麥快煮時，只要蓋上一般鍋蓋，就可以變成尋常湯鍋加熱。這麼多工作，只需要一個鍋子就可以完成，剩下洗好多鍋跟整理檯面的工作，是不是也覺得牛尾湯可以跟快力鍋劃上等號呢。
分享這道燕麥牛尾湯，牛尾軟嫩滑溜，膠質滿滿，燕麥粒適度增加湯品的稠度又保有些許口感，搭上蔬菜與香料的清甜，是很適合初秋的湯品～
**燕麥牛尾湯
材料：
蔬菜切法：
使用德國製WMF KINEO主廚刀，厚實的刀身，完美13度拋光切角，切硬切軟，切片切丁皆宜。
*紅蘿蔔對開就好
*西洋芹兩根去掉頭尾，一根切丁，另一根用來跟月桂葉跟迷香、百里香綁成香料束。
*洋蔥一顆切丁
切塊去皮牛尾600g
燕麥粒60g泡水至少3小時
紅蘿蔔1根削皮切半
洋蔥一顆去皮切丁
西洋芹兩根
迷迭香1根
百里香3根
月桂葉1片
黑胡椒粒1小匙（稍微壓碎）
丁香3-4顆
水1800ml
鹽1又1/2小匙
油一大匙
作法：
1.牛尾在水裡漂洗到水變清澈為止，撈起擦乾。
2.熱鍋，加油，將牛尾煎炙到雙面金黃取出。
3.原鍋炒香蔬菜，與牛尾、水、香草、香料、鹽一起加入壓力鍋烹煮30-40分鐘。
4.待壓力閥下降後，取出牛尾，把肉剔下切成小塊。取出紅蘿蔔，一樣切成小方塊，撈掉香草，將燕麥以及牛尾肉加入湯中小火烹煮約25min。
5.最後加入紅蘿蔔丁，調整鹹度後盛盤，撒上揚香菜或是細香蔥，淋上特級初榨橄欖油後後享用～
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