琺瑯盒做布丁

今天再接再厲，等等冰到冰箱，晚上甜點又有著落了。

對了，本來我們家的布丁是一人一份的做，但是主婦我真的嫌麻煩，也常常不小心把布丁液舀到杯子外（oops!手殘的緊～）。但是自從看了大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)的『一個珐瑯盒家常必學甜滋味』，就發現其實用珐瑯盒做家庭布丁，更是方便好用，收藏冷藏也超方便，大大提升了我做布丁的意願啊！

布丁配方在這邊：
（改寫自梅子煮藝）

焦糖部分：

材料與作法：

*砂糖180g 水110cc 熱水130cc

*鍋內+砂糖和110cc冷水，中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖，煮到焦糖顏色慢慢變深，這時火轉小，並煮到自己要的色澤，熄火~~加入熱開水130cc，並用湯匙輕輕攪拌，再次小火加熱煮到糖漿剩下200cc。每個布丁模內加入1大匙糖漿放涼備用。

布丁部分：

鮮奶400克 鮮奶油100克 雞蛋4顆打散 砂糖60克 香草莢1/3

1.取出香草籽並與香草莢一起放入鮮奶與鮮奶油的鍋子裡，慢慢加熱並加入砂糖邊攪拌邊煮融，但不要把它煮到沸騰。

2.奶糖液降溫後，取出香草莢慢慢加入到蛋液裡打勻，過篩，加入布丁杯中。

3.放入有深度的烤盤中，烤盤內加熱水約到琺瑯盒一半的高度，烤箱預熱160度，烤約25分鐘。

4.放涼，進冰箱冰到適當溫度即可倒扣脫模。

我用的珐瑯盒是富士珐瑯的cukka系列Ｌ，四顆蛋的布丁液剛剛好！