pudding

昨天忽然很想吃焦糖布丁。

把家中剩下很多的豆漿拿來替代牛奶,混入鮮奶油跟香草莢一起煮,口感依然滑順,卻多了一份清爽的豆香,晚餐時候端出來,不愛吃甜點的先生嚐了一口居然說:「不如今天就把這一盆吃掉吧!」

本來想留給鋼琴老師的份就這樣硬生生的被分食了。

今天再接再厲,等等冰到冰箱,晚上甜點又有著落了。

對了,本來我們家的布丁是一人一份的做,但是主婦我真的嫌麻煩,也常常不小心把布丁液舀到杯子外(oops!手殘的緊~)。但是自從看了大境文化&出版菊文化(生活美食地圖)的『一個珐瑯盒家常必學甜滋味』,就發現其實用珐瑯盒做家庭布丁,更是方便好用,收藏冷藏也超方便,大大提升了我做布丁的意願啊!

布丁配方在這邊:
(改寫自梅子煮藝)

焦糖部分:

材料與作法:

*砂糖180g 水110cc 熱水130cc

*鍋內+砂糖和110cc冷水,中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子,期間不可攪拌焦糖,煮到焦糖顏色慢慢變深,這時火轉小,並煮到自己要的色澤,熄火~~加入熱開水130cc,並用湯匙輕輕攪拌,再次小火加熱煮到糖漿剩下200cc。每個布丁模內加入1大匙糖漿放涼備用。

布丁部分:

鮮奶400克 鮮奶油100克 雞蛋4顆打散 砂糖60克 香草莢1/3

1.取出香草籽並與香草莢一起放入鮮奶與鮮奶油的鍋子裡,慢慢加熱並加入砂糖邊攪拌邊煮融,但不要把它煮到沸騰

2.奶糖液降溫後,取出香草莢慢慢加入到蛋液裡打勻,過篩,加入布丁杯中。

3.放入有深度的烤盤中,烤盤內加熱水約到琺瑯盒一半的高度,烤箱預熱160度,烤約25分鐘。

4.放涼,進冰箱冰到適當溫度即可倒扣脫模。

我用的珐瑯盒是富士珐瑯的cukka系列L,四顆蛋的布丁液剛剛好!

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