優格蛋糕終極食譜

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優格蛋糕有很多種版本,之前也分享過法國網站上喇一喇就OK的方法。

但是讓我最念念不忘的,還是在法國好姊妹家吃到的家傳優格蛋糕。照著她的食譜前前後後做過好多次,就是不像在法國吃到的細緻,香醇。

昨晚忽然想到之前跟她在廚房閒聊時,她說:「法國有好多老奶奶食譜,裡面的杯啊就是用優格杯。」
恍然大悟之下,今天重做,果然蛋糕切面組織細緻,氣味芳醇,看似厚實,入口卻是輕盈濕潤。

既然我的法國阿記願意把食譜分享出來,這裡也不藏私的再寫一次給所有喜愛優格蛋糕的朋友。今天下午,大家一起來體驗一下法藍西風味吧。

終極優格蛋糕
(29*11*7cm長條模型一個)
材料:

無糖優格125g (我用小小量杯量約到120ml刻度)
低筋麵粉2杯(量到到剛剛量優格的刻度2杯)
泡打粉1.5小匙
二砂糖兩杯(量到到剛剛量優格的刻度2杯)
無特殊氣味沙拉油3大匙
蛋黃3顆
鹽一小撮
香草夾1/3根剖開取籽
橙酒1小匙
蛋白3顆份

作法:
1.取一盆,將蛋黃、一杯砂糖、鹽、優格、香草籽、沙拉油以及橙酒攪拌均勻,接著將過篩的麵粉與泡打粉輕輕拌合
2.另用一盆,放入蛋白3顆以及另外1杯砂糖,打到九分發。
3.取1/3蛋白與1.混合均勻,再倒入蛋白盆中,用矽膠匙翻拌均勻
4.倒入已鋪底紙模型,靜置15分鐘,輕敲掉大氣泡。
5.烤箱預熱180-190度烤35分鐘即可。
6. 放涼脫模(不用倒扣)

從這份基本食譜可以延伸出許多不同的口味,諸如雙色抹茶、反轉焦糖蘋果、巧克力、橙皮等等,幾乎已經變成我們家蛋糕的基底。之後再來跟大家細細分享各式風味的的作法。
基礎幽格蛋糕

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3 Comments Add yours

  1. YANG Léa表示:

    Huili,
    這份食譜因為是來自法國友人的姑婆,所以份量是用體積測量而非重量。
    這邊的糖她是用黃砂糖(顆粒較粗的那種),而不是細的白糖喔!
    若是您可以等,我明天測量一下重量給您做參考,好嗎?

  2. Huili表示:

    你好。我跟着食谱做了,蛋糕非常香,口感松软带湿润,唯一美中不足是有点过甜…想跟您确认糖的重量是200g,而低筋面粉220g,请问我有了解错误吗?感谢~

    1. Huili表示:

      不急不急。不好意思,麻烦了…谢谢YANG LÉA

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