夏天到了,最近主婦聚集在一起的時候,最常談到的話題是卡路里。

所以當我接到三采文化編輯的邀約,要試讀試做『傑米奧利佛的超級食物』這本新食譜的時候,馬上一口答應了!

為什麼?
因為Jamie Oliver最近的體態跟神采奕奕,完全讓他脫離大叔形象而判若兩人。
因為書封面上的一句話讓我完全折服:『健康,不需要放棄任何一種食物!』

全書不再是以速度出發來設計菜單,而是以均衡飲食,自然調味為主軸,以早、中、晚餐的大方向作食譜分類,而且貼心在每道食譜下方附上熱量與營養分析表,讓讀者可以精準的跟著傑米的腳步,一起吃健康!

今天試做了其中一道脆皮香蒜烤魚,完全就以家中現有的食材來呈現傑米食譜的概念。讓我訝異的是,就這樣少量的鹽、醋、油,讓食物更美味了!
順道幫女兒也裝了個便當送到學校,母女兩人隔空午餐約會,一點也不寂寞~

分享我以家中材料做過更動的『傑米脆皮香蒜烤魚』食譜:

材料:
2人份
鬼頭刀魚排2塊
原味貝果半顆打成粉末
青醬2大匙
蒜頭2瓣去皮壓成泥
牛番茄兩顆洗淨橫切成半
小顆的新馬鈴薯數顆
四季豆去頭尾及粗筋適量
青花菜半顆保留莖部,分切成小朵
橄欖油一大匙
巴薩米克醋一大匙
鹽、黑胡椒酌量

作法:
1.烤箱預熱200度。
2. 將蒜泥拌入青醬中,均勻塗抹在魚排上(不要吝嗇,用力的塗滿,這是唯一調味來源),再灑上大量的麵包粉(麵包粉也不要吝嗇,多一點才會酥脆)備用。
3.取一鋪好烘焙紙的烤盤,將番茄切面朝上,放在一邊。灑上少許鹽,淋上一點點橄欖油,最後再鋪上麵包粉;剛剛處理好的魚排也放入烤盤另一邊,一起送進烤箱偏上層烘烤約15分鐘,至魚肉熟透、頂層酥脆~
4.烤魚的空檔,蒸熟小馬鈴薯,鹽水燙熟四季豆與青花菜,趁熱拌入橄欖油、巴薩米克醋,用鹽及黑胡椒調味即可。
5.擺盤後,美味午餐就可以營養上桌了!

主婦省時偷懶版參考自『傑米奧利佛的超級食物』一書,裡面其實有超多道想試做的,27/4就可以預購,到時,一起來收藏吧!

Everyday Super Food by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD

Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)

 

 

傑米奧利佛的超級食物

傑米奧利佛的超級食物

Facebook Comments

發佈留言