每個週三是我最忙碌的一天。
中午送便當給大小姐，接回二小姐餵食，兩點二小姐上鋼琴課，接著兩點半又要去學校接回大小姐，等著上三點二十分的鋼琴課。
等兩位小姐上完課，就是點心時間，媽媽還不能蹺腳休息哪～
今天本想準備焦糖蘋果磅蛋糕，怎料奶油已經用完，倒是Mascarpone還有一大罐，不如就來試試亂配亂做吧！
成果還不錯，小姐們也等不及蛋糕涼，溫熱著的就吃掉半條，等等放涼再來報告試吃口感。
分享食譜如下：
*焦糖蘋果
蘋果中型一顆去皮去核切成12塊
二砂糖2大匙
*蛋糕體部分
Mascarpone乳酪160g
沙拉油3大匙
低筋麵粉120g
細砂糖或是二砂80g
白蘭地酒1小匙
泡打粉1小匙
常溫雞蛋兩顆打散
作法：
1.先做焦糖蘋果：將兩大匙糖燒成焦糖後，加入蘋果翻拌均勻，再加入1大匙水一起煮約5分鐘，熄火備用。
2.取大盆，放入Mascarpone以及沙拉油攪拌均勻，再加入低筋麵粉以及泡打粉攪打到融合，整體成柔順狀。
3.再加入砂糖與鹽，一起攪拌到均勻，糖大致融化。
4.先加酒，低速攪拌到被麵糊吸收。再分次緩緩加入蛋液，每次都攪拌到蛋液被吸收後再加入下一次，直到蛋液用完。
5.磅蛋糕模鋪烘焙紙，先倒入約1/2麵糊，均勻擺上焦糖蘋果，再把剩下的麵糊倒到模子裡，必須完全蓋住蘋果。
6.烤箱預熱170度，烘烤35-45分鐘，至竹籤插入不沾麵糊即可。
7.出爐厚重敲一下讓熱氣散逸，放到網架上至微溫可脫模。
