收到特力集團代理的比利時GreenPan的陶瓷不沾鍋，可以用一見傾心來形容我當時的心情。
GreenPan是全市場第一個推出陶瓷不沾鍋具的公司，致力於推廣健康陶瓷塗層取代傳統杜邦塗層，以Thermolon專利陶瓷不沾塗層為核心專利技術，製作過程中不使用任何全氟辛酸基和氟烷基 物質 (PFAS)。
Thermolon專利陶瓷不沾塗層的優點：
1. 含100%真鑽：增加塗層硬度，耐磨度增加2.5倍， 同時抗酸鹼。
2. 健康無毒：加熱過程中不會釋出有毒化學物質。
3. 導熱性佳：比傳統塗層導熱快8倍以上，快速加熱， 用小火即可烹煮美味，節省能源。
4. 耐高溫：塗層與鍋身皆耐高溫450℃，在高溫狀態下塗層不起泡、不剝落。
5. 環境友善：利用天然原料，製造過程中相較傳統 塗層，減少60%二氧化碳排放量。
我收到的是「東京木紋系列」。
美型之外，做工極細，鍋沿的塗層沒有外溢，露出完美的一圈不銹鋼，鍋身與手把接合的地方一直延伸到手把的4/5處，不容易鬆脫。整個木紋把手打磨的非常圓滑，接縫也整齊不粗糙，整個就是工藝級的鍋具。
不挑爐具的鍋底，做成磨砂狀，乍看是防止鍋底刮花，但實際上並不是這麼簡單而已。專利的Magneto噴射不鏽鋼導磁鍋底，是讓不鏽鋼用高溫噴在鋁面上， 所以感應的面積大，進而達到「輕、導熱快、效能高、不挑爐具（IH爐也適用）」四大要求。
既然是不沾鍋，不沾效果自然要接受檢驗，這次利用市售的奶汁塊，來做這道一鍋到底，又煎又炒又煮的奶汁蔬菜燉雞，與簡單的鍋煎乳酪薄餅搭成的套餐來試試。
材料：
骨雞腿兩隻（以少許鹽巴抓醃靜置）切大塊
西洋芹一根切兩段
胡蘿蔔一根切塊狀
洋蔥半顆
進口小馬鈴薯3顆，視大小切塊，與紅蘿蔔一致
小蘑菇300g拭淨去蒂頭
甜豆莢1把約15～20根
白酒100ml
無鹽雞高湯或是水700ml
牛奶150-200ml
橄欖油一大匙
水900ml
丁香一顆
月桂葉一片 市售奶汁（白醬）塊140g
作法：
1.鍋中倒入1大匙橄欖油中火加熱後，放入雞腿塊，雞皮朝下，煎炙到兩面金黃，取出備用。
2.把甜豆莢放進原鍋，用剩下的油拌一下，加蓋改小火，悶大約30秒到1分鐘，讓豆子熟透顏色翠綠，取出備用。
3.轉中火，把半顆洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、馬鈴薯放進鍋中，炒到香氣飄出。
4.加入白酒、雞高湯（水）煮至沸騰，加入月桂葉與丁香，等兩分鐘後蓋上蓋子，轉中小火煮13分鐘。
5.開蓋，加入雞腿肉與蘑菇，再次蓋上蓋子悶煮10分鐘，熄火。開蓋撈出洋蔥、西洋芹、月桂葉。
6.在玻璃容器中加入奶汁塊，加入鍋中的湯汁攪拌到完全融化。
7.倒入鍋中，開中小火煮到沸騰成濃稠狀，再加入牛奶拌勻與甜豆莢即可熄火盛盤。
簡單的鍋煎乳酪餅
材料：
墨西哥薄餅4片
披薩乳酪適量
蕃茄醬適量
墨西哥辣椒適量（不吃辣的人可以不加）
作法：
1.餅皮內側塗上蕃茄醬，鋪上乳酪。
2.加上墨西哥辣椒片後，蓋上另一片餅皮。
3.鍋子內薄薄的噴上一層油，開中火，就可以直接把餅放進來煎。
4.等乳酪融化，就可以翻面，再煎到金黃即可。
5.切塊搭配奶汁燉雞肉一起吃。
兩道菜做下來，覺得GreenPan 含100%真鑽的專利Thermolon陶瓷塗層 ，硬度高、抗酸鹼的不沾功力的確可圈可點，後續洗鍋也是用海綿加上中性洗潔劑就乾淨溜溜，還可以放進洗碗機清洗呢。非常推薦有不沾鍋需求，但又對其他塗層有疑慮的大家來使用。
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