要我說最近喜歡什麼蛋糕？那胡蘿蔔蛋糕絕對是榜上的第一名。
這次用計時器小V搭配迷你杯子蛋糕烤模來做成小小一個的胡蘿蔔蛋糕，讓這個本來粗獷的家常蛋糕瞬間變得優雅了起來。
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迷你胡蘿蔔蛋糕（16個份）
材料：
*蛋糕體
低筋麵粉（過篩）50g
胡蘿蔔（磨碎或是細絲）50g
植物油50g
細砂糖40-50g
雞蛋(蛋液)50g
無鋁泡打粉1/2小匙
鹽一小撮
肉桂粉1/4小匙
烘焙用罌粟籽1小匙（增加口感用，可以省略）
*TOPPING
奶油乳酪100g
糖粉25-30g
鮮奶油一大匙
香草精1/2小匙
檸檬汁一小匙
作法：
1.先將TOPPING部分的奶油乳酪室溫放軟，再加入糖粉、鮮奶油以及檸檬汁攪
拌均勻至糖粉完全融化，就可以放入已經裝好花嘴的擠花袋中。先擺在冰箱備
用。
2.將胡蘿蔔蛋糕的材料全部攪拌均勻即可。
3.鬆餅機放入迷你杯子蛋糕烤盤，預熱。
4.將麵糊舀入烤盤中約8分滿， 闔上機器，計時約4分鐘 ，待計時鈴響時小心取
出迷你蛋糕，放在烤架上散熱。（注意，這時蛋糕很軟，小心不要把底部弄凹
了。）
5.等蛋糕冷卻後，擠上作法1.的奶油乳酪醬即可。
蛋糕做好後請冷藏保存，頂上的奶油乳酪醬冷藏後質地會變硬，更容易定型。
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