說是時序來到秋天,不過秋老虎的熱力還是讓人不舒服,這時來道輕鬆就可以完成的甜點杯,冰冰涼涼的,很舒服!
基本組成跟檸檬派差不多,但是作法卻又輕鬆許多。
*Lemon curd 用的是Donna Hay 的版本,只是我減了糖。
雞蛋一顆
奶油60g
砂糖50g
檸檬汁50g

*燕麥餅乾是自己做的˙,用的則是『我的魔法甜點罐』這本書裡的配方跟作法。

材料:
Lemon curd 適量
砂糖 70g
mascarpone 250g
鮮奶油125g
砂糖3大匙
香草精1/4小匙
鹽一小撮
燕麥餅乾6-8塊剝碎成小塊

作法:
1. 將鮮奶油加入一大匙砂糖,一小匙橙酒,以及香草精一起打發備用。
2. 將 Mascarpone 加上兩大匙砂糖拌到滑順後,與打發的鮮奶油一起翻拌均勻後冷藏備用。
3. 檸檬凝乳裝入擠花袋被備用。
4. 在玻璃杯中組裝甜點:
底層鋪上燕麥餅乾,擠上一層檸檬凝乳,再舀入適量 Mascarpone香草霜,再灑上適量燕麥餅乾碎片做裝飾,最後擠上一小點檸檬凝乳,點綴播荷葉即可。dscf8656-001

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