開學第一週來到尾聲,兩位小姐漸漸習慣上學的節奏;媽媽也漸漸習慣早起做便當的模式。
 
開學週的最後一天,小姐們說午餐想吃雞湯麵,一般麵條悶到中午就會爛掉,所以我準備了:
 

加油鹽水煮熟的義大利肚臍麵、用燙雞腿肉(瓶漬魔法2)的湯,加上前一晚預先洗淨泡水冷藏的乾香菇,與香菇水調味煮好的簡便雞湯,配上一些燙蔬菜與雞腿肉即可。

裝便當方面,乾料就用隔熱的不銹鋼餐盒,湯則是裝進保溫瓶,中午小姐們只要把熱湯慢慢倒進去就可以享用啦!

燙雞肉的作法簡單方便,不僅雞肉用途極廣,沒時間準備的廚娘可以迅速變出照燒雞排、炸雞塊、涼拌雞絲等料理,剩下的雞湯也可以當成高湯來使用。像現在幾乎一天三餐都家裡準備的情況下,著實幫了我不少忙。

再次介紹小寺宮老師在「瓶漬魔法2」一書中燙雞肉作法:

將雞胸肉2塊或是雞腿肉2塊以本身重量的鹽分3%均勻按摩後,淋上清酒,與蔥綠一起醃製2小時後,放入一公升的清水中,冷水起煮至滾,撈除浮末,再轉中小火煮3分鐘後熄火,蓋蓋子,放到涼再裝盒就可以了。

大家週末愉快囉!

 

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