秋冬時我喜歡做炸物，原因無它，因為這時站在爐邊看著在鍋中翻滾的食材，聽著噗嚕噗嚕的油炸聲，就有種莫名的溫暖感受。
今天用WMF Fusiontec特殊調理鍋來做這道酥炸白乳酪球。
特殊調理鍋底窄，油量不用多就可以達到酥炸效果，鍋子上方較寬，讓炸物有空間可以輕鬆翻面，鍋型夠深炸油不容易飛濺，喜歡下廚但不用擔心要清理油膩膩的流理台。WMF獨特的Fusiontec陶鋼合一材質近乎零毛孔的材質，稍微清洗就光滑潔淨，完全不會有一般炸鍋鍋底黏渣難清洗的問題。Fusiontec系列不僅加熱快速，鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力，能讓炸物上色均勻，不怕掉溫，輕輕鬆鬆就有一鍋金黃酥脆！
這道料理很簡單，最難的備料工作大概就只有找把好切的刀，好好的把火腿切成細末這樣。搭配使用的是WMF德製新品KINEO主廚刀，符合人體工學設計的握柄，與刀身達成微妙的重量平衡，不僅鋒利好切，使用上也很舒適省力，之後再來專文介紹。
酥炸白乳酪球
材料：
白乳酪250g
鹽3/4小匙
普羅旺斯香料1/4小匙
泡打粉1小匙
蛋兩顆
火腿5片切末
中筋麵粉75g
作法：
1.白乳酪、鹽、香料、泡打粉與蛋一起攪拌成滑順糊狀。
2.篩入中筋麵粉攪拌均勻，再拌入火腿後，覆上保鮮膜，放到冰箱中冷藏約1H。
3.鍋中熱油約160度，用小杓舀麵糊到鍋中油炸，直到麵球澎漲浮起，顏色金黃即可撈起。
4.趁熱佐生菜沙拉享用～
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