前陣子一直找不到好的日曬蕃茄乾。
忽然想到住在義大利的好鄰居 義大利通，厚著臉皮提出要求，她居然真的幫我帶回來一袋紅豔豔，香氣襲人的日曬蕃茄乾。
今天晚餐的主食不吃麵，也不吃飯，想來做蕃茄乾香草口味的佛卡夏搭配蛤蠣巧達湯。遵照好鄰居的指示，蕃茄乾入醋水中稍煮撈起瀝乾就可以切碎使用。
貪吃的主婦邊揉麵，邊吃處理好的蕃茄乾，真的口齒留香，微微的鹹度帶出絕妙的甘甜，太感謝好鄰居了。
處理好沒用完的蕃茄乾怎麼辦？不要擔心，拿個乾淨的玻璃罐，倒入剛好淹過蕃茄乾的橄欖油，蓋好蓋子放冰箱，可以炒義大利麵，也可以當成沙拉醬的用油，很方便。
我們家的簡便佛卡夏食譜在這邊：
原味Focaccia
高筋粉350g
低筋粉50g
新鮮酵母20g
砂糖16g
鹽6g
橄欖油50g
水250g
綜合香料2/3小匙
表面海鹽適量
表面用橄欖油約2-3大匙
揉好後裝進抹油塑膠袋或是稍大的密封盒，冷藏發酵一夜。
烤盤上先塗上一大匙橄欖油。
接著把麵團放在烤盤上，將一到兩大匙橄欖油倒在手上，慢慢地將麵團攤平到自己喜歡的大小。
再次發酵到麵團按壓不會彈回（約30-40分鐘後），表面用手壓出洞洞，灑上海鹽，送進預熱200度的烤箱烤16- 20分即可。
200度16-20分
感覺這個不難，我應該可以做得起來！
果然做好了，大受好評，對吧！