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前陣子一直找不到好的日曬蕃茄乾。

忽然想到住在義大利的好鄰居 義大利通,厚著臉皮提出要求,她居然真的幫我帶回來一袋紅豔豔,香氣襲人的日曬蕃茄乾。

今天晚餐的主食不吃麵,也不吃飯,想來做蕃茄乾香草口味的佛卡夏搭配蛤蠣巧達湯。遵照好鄰居的指示,蕃茄乾入醋水中稍煮撈起瀝乾就可以切碎使用。

貪吃的主婦邊揉麵,邊吃處理好的蕃茄乾,真的口齒留香,微微的鹹度帶出絕妙的甘甜,太感謝好鄰居了。

處理好沒用完的蕃茄乾怎麼辦?不要擔心,拿個乾淨的玻璃罐,倒入剛好淹過蕃茄乾的橄欖油,蓋好蓋子放冰箱,可以炒義大利麵,也可以當成沙拉醬的用油,很方便。

我們家的簡便佛卡夏食譜在這邊:

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原味Focaccia

高筋粉350g
低筋粉50g
新鮮酵母20g
砂糖16g
鹽6g
橄欖油50g
水250g
綜合香料2/3小匙
表面海鹽適量
表面用橄欖油約2-3大匙

揉好後裝進抹油塑膠袋或是稍大的密封盒,冷藏發酵一夜。
烤盤上先塗上一大匙橄欖油。
接著把麵團放在烤盤上,將一到兩大匙橄欖油倒在手上,慢慢地將麵團攤平到自己喜歡的大小。
再次發酵到麵團按壓不會彈回(約30-40分鐘後),表面用手壓出洞洞,灑上海鹽,送進預熱200度的烤箱烤16- 20分即可。

200度16-20分

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