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一個早上的時間,在備菜。
把昨天買到蔬菜,預先處理起來,鹽煮,殺青,醃漬,炙烤。這樣,就可以多出一些時間來讀故事書給小牛小姐聽了。
是說,一家四口的菜量,處理起來還頗可觀啊!
晚上就用鹽煮好的馬鈴薯與殺青過的白花菜來試做Aloo Gobi。
其實我的作法只是算是預先處理,搆得上常備菜的邊邊而已。分享一下這次處理的方式:
1.油鹽水燙到半熟:花椰菜,白花菜,甜豆莢
2.清蒸:茭白筍切絲。
3.鹽水煮:馬鈴薯放入加鹽冷水中煮,水滾後計時20分即可。
4.烤:小番茄灑鹽、糖、香料、淋上橄欖油,入烤箱剛烤到微焦,番茄爆裂即可。
5.鹽麴:紅蘿蔔切薄片,用10%的鹽渠醃漬,半天可吃。菠菜(參考凱倫的『常備菜』)燙過擠出水分,加入鹽渠調味。
6.柴魚高湯煮:四季豆(參考凱倫的『常備菜』)與柴魚高湯同煮。
7.橄欖油:透抽洗淨切成適口大小,入滾水燙熟後撈起,趁熱拌入橄欖油,薄蒜片,胡椒、鹽巴拌勻。
8.油炒:西洋芹刨去粗絲,用壓由跟蒜片拌炒,鹽巴胡椒調味。
9.豆子:鷹嘴豆泡水12小時,撈起洗淨,放到淹過豆子的冷水裡煮,水裡加一大匙橄欖油與兩片月桂葉,水滾後續煮30-40分鐘到豆子鬆軟,關火,加鹽巴調味,等冷卻後可撈起分裝,冷藏或冷凍保存。
上述9種處理法都要將菜放涼後才蓋蓋子冰起來。
以上是我們家4口一週菜量做第一次實驗,希望不會白白浪費調食物,接下來幾天就來玩排列組合遊戲了。

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One Comment

  1. 10dIhanaa että joku uskaltaa puhua asiaa. Itseä kyrsii nämä makeat hyla-kermat jotka pilaavat ruuan kuin ruuan. Näillä valmistettuihin ruokiin joutuu liäs¤Ãƒmään suolaa ihan törkeästi että saa sen makeuden häivitettyä.

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