西式雞湯麵

每當天氣開始變得又濕又冷，我就會開始想念在荷蘭冬夜裡吃到的ㄧ碗Chicken noodle soup。

年輕時的工作需要在歐洲各國往來，與荷蘭業務員到處去談生意，打鞋樣，展示商品等等。時常回到飯店已經筋疲力盡，在餐廳草草用完餐就想上床躺平。有一次從巴黎飛回阿姆斯特丹，他邀我去他家喝杯酒，吃碗『 Chicken Soup』，據說那是他太太的冬季抗寒餐點。

一碗黃澄澄冒著煙的雞湯裡飄著許多細細小小的麵條，有洋蔥西洋芹紅蘿蔔等蔬菜，從外面飄著小雪的零下溫度回來，雙手捧著這碗雞湯（嚴格說來是雞湯麵），還沒吃就被療癒了。

昨天又冷又溼，我也幫家中孩子準備這道湯品，用的是土雞腿取代高湯塊，用家中大小都愛的米型麵取代小小麵條。這形狀的麵耐煮又能把蔬菜雞湯精華盡數吸飽，非常的的好吃！

一家四口晚上就這樣暖和起來了。

材料：

川燙過土雞腿兩隻
橄欖油3大匙
洋蔥中型一顆切碎
西洋芹三根洗淨切丁
紅蘿蔔小型的兩根削皮切丁
熟甜玉米兩根去梗只要玉米粒（或是用玉米粒罐頭取代）
蒜頭兩瓣去皮
月桂葉兩片
De cecco 米型麵400g
水2-2.5公升
鹽2.5小匙

做法：

1.熱鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔跟蒜頭，加入月桂葉以及雞腿後，倒入水到八分滿。
2.大火煮滾，撈除浮末後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮一小時。
3.將雞腿撈起，將剩餘的水加入，再次煮滾後加入米型麵，不時攪拌一下防止黏鍋。
4.雞腿去皮去骨後，將肉撕成小小塊，等麵煮約10分鐘後加入鍋中，酌加水分，再次煮滾後以鹽胡椒調味，就可以盛裝，裝飾綠色芽菜上桌。

Bon Appétit!