買來做黑森林蛋糕的黑櫻桃用不完,晚飯後加工來做成黑森林概念的巧克力馬芬。
 
黑櫻桃巧克力馬芬(6個)

材料:
低筋麵粉125g
無糖可可粉2小匙
即溶咖啡1小匙
泡打粉1小匙
融化無鹽奶油50g
牛奶100ml+1小匙白醋(取代butter milk)
雞蛋一顆
砂糖70g
糖漬黑櫻桃拭乾水分切丁酌量
巧克力豆適量
 
作法:
1.預熱烤箱170度C
2.將一小匙白醋加入牛奶中,靜置5-10分鐘。
3.融化奶油
4.將蛋與砂糖攪拌打發變成淡黃色
5.將3緩緩加入2中,攪拌均勻,再一起倒入蛋糖液裡。
6.接著在液體中拌入過篩後的麵粉、可可粉、咖啡粉與泡打粉,攪拌至均勻就停手,切記不要過度攪拌。
7.最後拌入櫻桃丁與巧克力豆,分裝到瑪芬模中,170度烤15-20分鐘即可。
Ps1.牛奶中加入白醋或是檸檬汁用來取代在台灣取得不易的butter milk,其作用是讓蛋糕體濕潤膨鬆。
Ps.2.放置隔天要食用時,可以回烤溫熱,口感也很好!


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