簡易軟餅

連休四天的後半，天氣依舊不見轉晴，窩在廚房東弄西弄也是個好方法。至少，成品可以吃啊！

這個軟餅，我第一次嘗試以無鋁泡打粉來製作，冷冷的冬天，不用等待發酵時間，很快就可以吃到成品！靜置麵團的時候，快快去洗切蒸煮蔬菜，再下一輪靜置麵團時，去拌和明太子美乃滋，一分鐘都不浪費的高效率，讓餅吃到嘴裡時還是溫熱的，好棒！

簡速軟餅

材料：

中筋麵粉150g
水85g
橄欖油10g
無鋁泡打粉1小匙
鹽1/2小匙
糖1小匙
普羅旺斯香料1/2小匙

作法：

1.將所有材料倒入KitchenAid多功能攪拌機中。

2.先開Stir，將所有材料拌勻，再調到轉速2，攪打成一個不沾手不黏盆的均勻麵團。

3.把麵團放入盆子裡蓋上布休息30分鐘。

4.分割成5個約50g的小麵團，揉圓，再休息10分鐘。
5.在工作檯上灑粉，用橄麵棍把麵團橄成直徑約15公分的圓形。

6.中火加熱平底鍋，等鍋夠熱後，將橄好的餅皮放入，蓋上鍋蓋，等到表面有不規則泡泡膨起之後，翻面再煎烤一下至上色即可，依序做完五張餅。

7.趁熱用乾布把餅包起來，待放置到不燙手之後就可以使用。

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捲入餅中的食材隨喜，但是用美乃滋：明太子1：1調出來的抹醬，可以大大提升蔬菜的甜味，請務必一試。

***同場加映小姐們的放學點心，把軟餅塗上蕃茄醬，鋪上乳酪進烤箱烤到乳酪融化邊緣微焦，也好吃瞬間見底！