老實說『瓶漬魔法』是我最常翻閱的食譜之一。
之前介紹過的便當方便菜醬油絞肉、家中大小姐跟二小姐一次可以吃完一瓶的油漬牡蠣、夏日必備的紫蘇與薄荷糖漿、辣味味增等等，都已然從小寺宮老師家的餐桌，變成Chez Famiwy的家之味。
有機會可以試讀試做『瓶漬魔法2 封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜』，實是讓人開心的緊。收到初稿，把手裡剛從市場拎回來的提袋往地下一扔，等不及的就在陽台上一頁頁翻了起來。
本來想做個當令的李子醬與李子醬變化出來的菜餚，可惜尋遍市場跟水果店就是找不著；然而，這本書就是有種讓人道道想做的魔力，於是，試做菜單毫無困難的轉換成小寺宮家基本五項之一的『燙雞肉』。
將雞胸肉或是雞腿肉以本身重量的鹽分3％均勻按摩後，淋上清酒，與蔥綠一起醃製2小時後，放入一公升的清水中，冷水起煮至滾，撈除浮末，再轉中小火煮3分鐘後熄火，蓋蓋子，放到涼再裝盒就可以了。
多的湯汁我拿來當高湯煮餛飩，雞肉呢，變化實在是太多，也太好用。
胸肉的部分，我當天就把它拿來撕成絲，與刨成細麵狀的小黃瓜，切成細絲的蛋皮，一起佐以涼麵麻醬，實在是方便又迅速的一道開胃菜。
教課的前一天晚上，忙著備料，於是大小姐的便當裡就出現了融化乳酪薑黃飯，加上淋了黑醋醬與灑上薄葉的雞肉片。
腿肉部分，目前還在冰箱，想著教完課的晚上，可以裹上炸粉，快速的做個炸雞塊與先生一起喝個清涼啤酒消暑～
這本食譜書，實實在在打開我做料理的眼界。讓我瞭解到，原來藉著事前一點小小的準備，也可以讓烹飪變得這麼輕鬆，卻又美味～
商周出版的『瓶漬魔法2 封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜』將於六月7號上市，以下為購書連結：
等著大家與我一起發覺料理的樂趣，借用朋友的話：Keep Cooking!
