秋冬時我喜歡做炸物,原因無它,因為這時站在爐邊看著在鍋中翻滾的食材,聽著噗嚕噗嚕的油炸聲,就有種莫名的溫暖感受。

今天用WMF Fusiontec特殊調理鍋來做這道酥炸白乳酪球。

特殊調理鍋底窄,油量不用多就可以達到酥炸效果,鍋子上方較寬,讓炸物有空間可以輕鬆翻面,鍋型夠深炸油不容易飛濺,喜歡下廚但不用擔心要清理油膩膩的流理台。WMF獨特的Fusiontec陶鋼合一材質近乎零毛孔的材質,稍微清洗就光滑潔淨,完全不會有一般炸鍋鍋底黏渣難清洗的問題。Fusiontec系列不僅加熱快速,鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力,能讓炸物上色均勻,不怕掉溫,輕輕鬆鬆就有一鍋金黃酥脆!

這道料理很簡單,最難的備料工作大概就只有找把好切的刀,好好的把火腿切成細末這樣。搭配使用的是WMF德製新品KINEO主廚刀,符合人體工學設計的握柄,與刀身達成微妙的重量平衡,不僅鋒利好切,使用上也很舒適省力,之後再來專文介紹。
酥炸白乳酪球
材料:
白乳酪250g
鹽3/4小匙
普羅旺斯香料1/4小匙
泡打粉1小匙
蛋兩顆
火腿5片切末
中筋麵粉75g

作法:
1.白乳酪、鹽、香料、泡打粉與蛋一起攪拌成滑順糊狀。
2.篩入中筋麵粉攪拌均勻,再拌入火腿後,覆上保鮮膜,放到冰箱中冷藏約1H。

3.鍋中熱油約160度,用小杓舀麵糊到鍋中油炸,直到麵球澎漲浮起,顏色金黃即可撈起。

4.趁熱佐生菜沙拉享用~  

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