Vitantonio多功能計時鬆餅機–迷你胡蘿蔔蛋糕

要我說最近喜歡什麼蛋糕?那胡蘿蔔蛋糕絕對是榜上的第一名。
這次用計時器小V搭配迷你杯子蛋糕烤模來做成小小一個的胡蘿蔔蛋糕,讓這個本來粗獷的家常蛋糕瞬間變得優雅了起來。

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迷你胡蘿蔔蛋糕(16個份)


材料:
*蛋糕體
低筋麵粉(過篩)50g 
胡蘿蔔(磨碎或是細絲)50g
植物油50g
細砂糖40-50g
雞蛋(蛋液)50g
無鋁泡打粉1/2小匙
鹽一小撮
肉桂粉1/4小匙
烘焙用罌粟籽1小匙(增加口感用,可以省略)
*TOPPING
奶油乳酪100g
糖粉25-30g
鮮奶油一大匙

香草精1/2小匙
檸檬汁一小匙

作法:
1.先將TOPPING部分的奶油乳酪室溫放軟,再加入糖粉、鮮奶油以及檸檬汁攪
拌均勻至糖粉完全融化,就可以放入已經裝好花嘴的擠花袋中。先擺在冰箱備
用。
2.將胡蘿蔔蛋糕的材料全部攪拌均勻即可。

3.鬆餅機放入迷你杯子蛋糕烤盤,預熱。
4.將麵糊舀入烤盤中約8分滿, 闔上機器,計時約4分鐘 ,待計時鈴響時小心取
出迷你蛋糕,放在烤架上散熱。(注意,這時蛋糕很軟,小心不要把底部弄凹
了。)
5.等蛋糕冷卻後,擠上作法1.的奶油乳酪醬即可。

蛋糕做好後請冷藏保存,頂上的奶油乳酪醬冷藏後質地會變硬,更容易定型。

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