連休四天的後半,天氣依舊不見轉晴,窩在廚房東弄西弄也是個好方法。至少,成品可以吃啊!

這個軟餅,我第一次嘗試以無鋁泡打粉來製作,冷冷的冬天,不用等待發酵時間,很快就可以吃到成品!靜置麵團的時候,快快去洗切蒸煮蔬菜,再下一輪靜置麵團時,去拌和明太子美乃滋,一分鐘都不浪費的高效率,讓餅吃到嘴裡時還是溫熱的,好棒!

簡速軟餅

材料:

中筋麵粉150g
水85g
橄欖油10g
無鋁泡打粉1小匙
鹽1/2小匙
糖1小匙
普羅旺斯香料1/2小匙

作法:

1.將所有材料倒入KitchenAid多功能攪拌機中。

2.先開Stir,將所有材料拌勻,再調到轉速2,攪打成一個不沾手不黏盆的均勻麵團。

3.把麵團放入盆子裡蓋上布休息30分鐘。

4.分割成5個約50g的小麵團,揉圓,再休息10分鐘。
5.在工作檯上灑粉,用橄麵棍把麵團橄成直徑約15公分的圓形。

6.中火加熱平底鍋,等鍋夠熱後,將橄好的餅皮放入,蓋上鍋蓋,等到表面有不規則泡泡膨起之後,翻面再煎烤一下至上色即可,依序做完五張餅。

7.趁熱用乾布把餅包起來,待放置到不燙手之後就可以使用。

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捲入餅中的食材隨喜,但是用美乃滋:明太子1:1調出來的抹醬,可以大大提升蔬菜的甜味,請務必一試。

***同場加映小姐們的放學點心,把軟餅塗上蕃茄醬,鋪上乳酪進烤箱烤到乳酪融化邊緣微焦,也好吃瞬間見底!

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