油漬小卷冷麵 Pasta avec calamar à l’huile d’olive

與新合發合作的課程告一段落，加上自己家備著的，總共炒了大概二十幾盒的小卷。

油漬小卷作法簡單，但是風味卻不簡單！除了單吃、與義大利麵熱炒、做成沙拉或是鹹派外，這邊也提供一個可以做成冷麵的隨性簡單食譜：

材料：
油漬小卷適量
筆管麵適量
海鹽適量
橄欖油適量
檸檬汁與檸檬皮屑適量
Parmigiano乳酪磨成粉適量

作法：
1.足量的水中加入海鹽與橄欖油煮滾後，放入筆管麵，依包裝盒上指示的時間煮好。撈起放涼。
2.將放涼的麵與油漬小卷一起拌勻，均勻灑上乳酪粉，檸檬汁與檸檬皮屑，拌勻後試試味道，若嫌太淡，可以酌加海鹽調整。
3.食用前灑上些許現磨黑胡椒即可。

TIP1.麵一定要煮足包裝盒上標示的時間，不要提早起鍋，不然吃起來會嫌太乾。
TIP2.檸檬汁與檸檬皮屑是提味亮點，一定要加喔！

這邊也附上油漬小卷的食譜讓大家參考，希望大家清爽過個端午節！

*油漬小卷沙拉

材料：
小卷一盒約300g 洗淨瀝乾水分
清酒或是白酒2大匙
白醬油2小匙
蒜頭兩辦切片
喜歡的香草適量
初搾橄欖油適量

作法：
1.不沾鍋乾煸小卷，至水分收乾小卷變色，整體有彈性。
2.接著倒入清酒與醬油，輕輕晃動鍋子，讓所有小卷均勻沾上醬汁，一直到醬汁收乾為止。
3.將小卷放涼後，即可一層小卷一層香草蒜片裝到罐子裡，盡量裝滿後，倒入蓋過小卷的橄欖油即可封蓋，2-3天後食用風味最佳。可保存7天。