綜合莓果塔

要做一個塔，首先要有一份很棒很棒的食譜，就是閉著眼睛也可以操作完成的那麼簡單的食譜。

再來，要有一種很想吃塔的情緒，最好前一天就要醞釀。因為，好吃的塔，往往要熟成冰鎮一夜才可以。

接著，要有想要一起吃塔的人，這個人，喜歡與不喜歡吃甜點都沒關係，但是必須在一起覺得舒服。

然後，要有可以配搭的盤子，陽台長得剛剛好的薄荷，願意臨時開著車帶你衝去買鮮奶油的朋友。

最後，讓塔更美的是，有朋友給你很難買得的到水果碎粒，灑上一點點，讓整個盤飾加了100分。

要做一個塔，不是甜點師傅厲害，而是背後有這麼多的朋友在支撐！

幫我一起完成這個塔的朋友們– Fanny Eude、 林玉玟、 Blanc Living、 Nieh Amelia ，謝謝！

今天照著Fanny老師的食譜，做了一個酸甜好吃的塔，跟來玩烘焙的朋友一起享用。

參考Fanny老師的甜點書–一學就會法國經典甜點 P.156頁的藍莓塔做成的「綜合莓果塔」

塔皮：

低筋麵粉110g
杏仁粉15g
無鹽奶油60-65g
糖15g
鹽1/8小匙
蛋1/2顆

內餡

綜合冷凍莓果150g
糖45g
麵粉15g

作法：

1.將麵粉、杏仁粉、糖、鹽、無鹽奶油混合均勻，搓成小粒。
2.再加蛋液輕揉成團，包覆膠膜，放僅冰箱靜置30分鐘。
3.將冷凍莓果退冰，與麵粉、糖粉混扮均勻。
4.將塔皮橄平，平鋪入模，上覆烘焙紙與烤石，烤箱180度20分鐘。
5.取出塔皮，將綜合莓果餡料填入，抹平，180度在考20-25分鐘即可！
6.放涼冰鎮3-4個小時再食用！