時序進入秋天,有時冷有時熱,除了各式煲湯輪番上陣,在我們家常常上桌的甜點,就是這道蓮藕燕麥千層糕。

用即食燕麥片與蓮藕粉來做這道糕點,雖然快速但濃濃的麥香卻不打折,Q彈之餘化口性又好;中間添加的紅藜麥讓口感多了一層變化,也多了營養。

過年時,夫家的長輩喜愛用這道糕點來取代傳統的年糕,感覺在大魚大肉之餘,又多了一點健康!

 

蓮藕燕麥千層糕 

材料:
A:
即食燕麥片70g
蓮藕粉50g
上白糖65g
水375ml

B:

即食燕麥片70g
蓮藕粉50g
紅糖或是黑糖65g
水375ml
煮熟的紅藜麥100g
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作法:
1.將A材料放入KitchenAid果汁料理機以研磨段速(最高速)攪打約兩分鐘,倒出備用,再將材料B(除了紅藜麥)放入,一樣段速攪打兩分鐘,倒出後拌入煮熟的紅藜麥備用。
2. 電鍋加水2杯架上蒸架等蒸氣冒出;將容量約1000ml的保鮮盒鋪上底紙備用。
3.等蒸氣冒出後,將140ml 的A材料粉漿倒入保鮮盒,放入電鍋蒸約3-5分鐘到表面凝固,取出再倒入約150ml的B材料粉漿,一樣蒸約3-5分鐘至表面凝固,反覆動作至粉漿到電鍋外鍋)
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4.最後一次倒入粉漿,可將蒸煮時間拉長至10分鐘,一直到燕麥糕中心用手摸起來變硬有彈性即可(小心燙手)。
5.徹底放涼後,放入冰箱冰鎮約1小時,四周用脫膜刀劃開即可取出切塊享用。


 

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