好久不見蔬食日。

本週一是不像假日的假日,小孩們要上學,先生公事忙碌一樣要到公司處理,媽媽依舊要動起來,便當早餐一樣不能少。

午餐沒有小屑屑便當可以撿,於是來做個很抒壓的gnocchi。謝謝Amy 幫忙採買的gnocchi製作板,讓今天的gnocchi好美麗。

簡單樸實充滿甜味的gnocchi,今天想來試用風味飽滿的甜椒醬一起搭配。香草則是自己用蒜頭栽植出來的小青蒜。

材料:

A.Gnocchi部分
馬鈴薯一顆去皮蒸熟擣成泥備用。
中筋麵粉3大匙
普羅旺斯香料一小撮
肉豆蔻磨粉少許
鹽1/2小匙

B.醬料部分
O&CO甜椒青醬  2大匙
牛奶2大匙
煮麵水少許

作法:

1.製作gnocchi:
趁熱將鹽、肉豆蔻粉、以及普羅旺斯香料加入馬鈴薯泥,接著分次加入麵粉,直到可以成團不容易散裂即可,不一定要將粉全部加完(粉越多,口感越Q,粉越少,口感越鬆軟,可自行調整。)接著將馬鈴薯麵團搓成約像大拇指寬的長條,切段,灑上份量外的麵粉,用大拇指壓住小段麵團,往gnocchi製作版(或是叉子背面)由上往下稍稍用力的滑下去,即可自然形成一顆顆有紋路的gnocchi。
2.燒熱一鍋水,加鹽,將gnocchi丟入鍋中煮到浮起即可撈起(煮太久會太軟,請務必注意)。
3.邊煮gnocchi時可以邊調煮醬汁,另外拿一個平底鍋,將醬料部分的甜椒醬、牛奶拌勻,邊用小火加熱。
4.等到Ggnocchi煮好後,直接撈起放到醬汁鍋中,翻拌均勻,視情況加或不加煮麵水調整濃稠度就可以裝盤了。
5.最後不要忘記加入小蒜苗與灑上胡椒粉添香。

本來以為就是市售的甜椒醬,沒想到口味比起自己平常做的更有深度,放涼了也超級美味的,微酸又帶有乳酪的鹹香以及甜椒與番茄的清新。感覺用來燒烤海鮮或是與豬肉煨煮也極合拍。
仔細看了一下標籤上的說明,原來是大名鼎鼎的Jean-Marie Meulien(法國米其林三星主廚)調製的甜椒青醬,這下我以後偷懶有理,可以把米其林三星名廚系列全打包回家。

 

 

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