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年節期間,除了大魚大肉之外,家裡習慣會備一些爽口的開胃小菜,既然手頭有 掌生穀粒糧商號的優質蜂蜜,就來來試試每年必做的醃蘿蔔。

蜂蜜的酵素很容易因為高溫而散失。若是用來入菜,我還是會選用低溫的方式,比方說做醬料,或是涼拌,或是直接塗抹加上堅果的方式以保留對身體最多的養分。

在嚐這款2014年的肉桂蜜的時候,雖然覺得風味不似2015年的清新,卻又多了點陳年的韻味,感覺….跟白蘿蔔好搭!於是用蜂蜜取代砂糖的「蜂味白蘿蔔」就出現在我家餐桌,變成搭配燥熱料理的邊菜,美味到叫我整罐吃掉也行~

蜂味白蘿蔔

材料:

白蘿蔔去皮粗條500g
蜂蜜120g
鹽10-15g(看個人喜歡的濃淡做調整)
白醋25g
新鮮馬告1.5小匙
粉紅胡椒粒0.5小匙
生薑一片

作法:

1. 取一小碗,混合所有調味料與香料。
2. 將白蘿蔔裝瓶,再淋上剛剛拌和好的調味料與香料。
3.將蓋子密封,搖晃一下讓每根白蘿蔔都沾到醃料。
4.放入冰箱三日後開封即可食用。(三天中,請不時將罐子正反顛倒放,讓蘿蔔可以充分享受到醃汁)

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