拿到雞胸肉，不是送進水波爐用低溫蒸熟就是抹上鹽麴，再不然就是用小寺宮老師在「罐裝常備菜」中，「燙雞肉」的方式來做準備。
書上說是用這種方法可以冷藏4天，但其實呢，我家通常一天就吃完了啊～
材料：
雞胸兩塊（我手上有雞胸一塊+雞里肌一包，就全梭哈了！）
鹽–雞肉重量的3％
清酒一大匙
大蔥蔥綠的部分一根
水1L
作法：
1.雞胸塗上清酒，加上鹽按摩一下，跟蔥綠一起密封，室溫靜置2小時。
2.鍋中放水，加入雞胸肉、蔥綠，大火煮到沸騰，撈掉浮末後熄火（若是胸肉很厚，可以小火再煮個3分鐘），加蓋放到涼就可以。
3.過濾湯汁，與雞肉一起放保鮮盒，可以放冷藏4天。
TIP：湯汁可以拿來當高湯使用，不要浪費了喔。
同場加映配菜：涼拌小菜
調味汁我用了：
*淡色柴魚濃縮高湯2大匙
*醬油1小匙
*酸柑醋兩大匙
*小磨香油1大匙
今天的蔬菜是泡過水洋蔥絲、脆梅、水果小黃瓜、小番茄，大家一起拌一拌就可以吃，很方便喔！
