蜂蜜芥末雞

今天是週六，本該睡到自然醒的….

但是學校要補課，所以一樣清晨6:40的鬧鐘，一樣做便當，一樣7:40把小孩踢出門。

對我來說，早起做便當的好處很多，但是最主要的還是「防止媽媽睡回籠覺」以及「好好吃早餐」兩樣。

之前只有做孩子早餐的早晨，我總是10分鐘做好早餐，之後就窩回床上睡覺。老實說，這樣的睡眠品質真的不好，睡醒後還是頭昏腦脹，也沒有食慾，常常最重要的早餐就這樣跳過，連午餐都吃不好。

從這禮拜開始，幫小姐做完便當，整個人都醒了，帶便當順道多做來的優質蛋白質，變成我跟先生早餐的一部份，有時是烤魚，今天則是這道蜂蜜芥末雞腿肉。

似乎因為帶便當這件事，媽媽的生活變得更正常，健康的不只是孩子，我也受益了！

材料：

去皮雞腿肉一隻，切一口大小
法式芥末籽醬3小匙
掌生穀粒糧商號月桂蜜3小匙
水3-4小匙
鹽、胡椒適量
葡萄籽油一大匙

做法：
1.將雞腿肉均勻撒上少許鹽與胡椒，靜置一下，之將表面水份擦乾。
2.等待雞肉的空擋，將芥末、蜂蜜與水一起攪拌均勻，備用。
3.平底鍋燒熱，加入油一大匙，將雞腿肉煎至兩面金黃。
4.鍋中倒入蜂蜜芥末醬混合液，與雞肉混拌均勻，燒製醬汁濃稠即可。

Ps. 芥末醬本身即有鹹度，所以在步驟一用鹽量不需太多。