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今天是週六,本該睡到自然醒的….

但是學校要補課,所以一樣清晨6:40的鬧鐘,一樣做便當,一樣7:40把小孩踢出門。

對我來說,早起做便當的好處很多,但是最主要的還是「防止媽媽睡回籠覺」以及「好好吃早餐」兩樣。

之前只有做孩子早餐的早晨,我總是10分鐘做好早餐,之後就窩回床上睡覺。老實說,這樣的睡眠品質真的不好,睡醒後還是頭昏腦脹,也沒有食慾,常常最重要的早餐就這樣跳過,連午餐都吃不好。

從這禮拜開始,幫小姐做完便當,整個人都醒了,帶便當順道多做來的優質蛋白質,變成我跟先生早餐的一部份,有時是烤魚,今天則是這道蜂蜜芥末雞腿肉。

似乎因為帶便當這件事,媽媽的生活變得更正常,健康的不只是孩子,我也受益了!

材料:

去皮雞腿肉一隻,切一口大小
法式芥末籽醬3小匙
掌生穀粒糧商號月桂蜜3小匙
水3-4小匙
鹽、胡椒適量
葡萄籽油一大匙

做法:
1.將雞腿肉均勻撒上少許鹽與胡椒,靜置一下,之將表面水份擦乾。
2.等待雞肉的空擋,將芥末、蜂蜜與水一起攪拌均勻,備用。
3.平底鍋燒熱,加入油一大匙,將雞腿肉煎至兩面金黃。
4.鍋中倒入蜂蜜芥末醬混合液,與雞肉混拌均勻,燒製醬汁濃稠即可。

Ps. 芥末醬本身即有鹹度,所以在步驟一用鹽量不需太多。

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