大小姐一整個學期的日日便當到今天暫時劃下終點,暑假要來了。

早上在帶便當時,小牛小姐很開心的說:「媽媽,放完暑假,我也可以帶便當上學了耶~!」

沒錯,下學期的另個變化就是家中又要多個小一生,便當產出加倍,希望她也會跟姐姐一樣每天都把便當吃光。

今天便當有鹽麴香料烤小里肌、柴魚高湯小魚玉子燒、鴨油炒豌豆嬰、小番茄。

鹽麴是種美妙的調味料,對於軟化肉質,增添風味也大有功效,分享今日的烤里肌食譜:

鹽麴香料烤小里肌

材料:
豬小里肌一條
鹽麴:小里肌重量的10%
普羅旺斯香料1小匙

作法:
1.前一天嬌小里肌洗淨拭乾後,加入鹽麴與香料按摩均勻,裝袋,放冰箱冷藏24h。
2.料理當日,將小里肌取出,一邊用手清除肉上的鹽麴與香料,一邊在水龍頭下將手沖乾淨,反覆動作直至里肌上的鹽麴與香料都被抹除。
3.熱鍋,加一大匙油,將里肌外表煎到上色,再裝到烤盤中。
4.送進預熱180度的烤箱,烘烤約25-30分鐘(視里肌大小決定),竹籤插入流出澄清肉汁即可取出,休息5分鐘再切片食用。

 

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