法式酵母鹹蛋糕

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昨天做好的鹹蛋糕,搭上簡單用Bio planète的油醋醬拌好的沙拉葉,自己覺得好好吃,也好有聚餐的氣氛。

食譜方面,其實只要掌握基本的幾個元素:

融化無鹽奶油50g
兩顆蛋
鮮奶或是豆漿75g
低筋麵粉125g
刨絲乳酪80g
速發酵母5-6g
1/4小匙鹽
黑胡椒適量

其他配料都可以隨心所欲的添加,只要水分不過多,就不會影響成品。

舉凡橄欖、培根、蕃茄乾、燻鮭魚、蒔蘿等等都可以,攪拌均勻就可以進爐烘烤。

還有一點要注意的是,使用的乳酪不要用片狀乳酪,效果不好。我比較喜歡使用幾種不同乳酪來做搭配,有的取用他的香氣,有的看中鹹度,有的則是家中常備。

我用的是家中常備的Emmental 乳酪, 因為有著可愛大大小小不同的孔洞,被小孩暱稱為小老鼠乳酪,含鈣量高,沒有特殊氣味。再來就是這次新嚐試的重口味切達Strong Cheddar,氣味馥郁芬芳,鹹度適中。還有個人認為不能缺少的parmigiano帕瑪森乳酪,就算是一點點,也可以讓整個蛋糕的香氣瞬間提升。

乳酪應該在家樂福或是各大超市都買得到。或是直接到 聯馥食品 Gourmet’s Partner官網訂購也很方便。
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冷冷的天氣,來上一塊回烤到溫熱的鹹蛋糕,配上紅酒,非常的享受啊!

作法:

1.將雞蛋打散,加入牛奶,融化後放涼的奶油,酵母粉,乳酪,以及1/4小匙的鹽與適量黑胡椒,攪拌均勻。
2. 再將1的液體緩緩到入低筋麵粉中,攪拌均勻。
3.在麵糊內,用刮刀拌進配料 (洋蔥,橄欖,蕃茄乾與青豆仁或是自己喜歡的任何水分少的食材)
4.麵糊填進鋪了烘焙紙的磅蛋糕烤模,送進預熱200度的烤箱烤25-30分鐘即可。
5.放至微溫即可脫膜切塊食用。

烤焙時間請視自己的模子大小做增減喔。

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2 Comments Add yours

  1. YANG Léa表示:

    Dear Jessica,是的!

  2. Jessica表示:

    請問速發酵母是 instant yeast 嗎?謝謝

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