紅麴饅頭

吃了曼蒂老師的油飯後，東方胃一下子被啟動，晚上就揉了麵糰，蒸了12個紅麴饅頭當隔天早餐。

媽媽給我的新的竹蒸籠邊緣會滴水，害的饅頭都有好幾顆受傷，不過口味是好的，頂上再綴上去鹽的櫻花，頓時雅致了起來。

材料：

中筋麵粉300g (100%)
三溫糖45g(15%)
酵母3-4g(1%)
油12g(4%)
水150g(50%)
紅麴粉1/2小匙

作法：
1.將所有材料揉成光滑麵糰，靜置鬆弛5分鐘。
2.將麵糰放到灑了些許手粉的工作台上，分割成12等分。
3.滾圓後放到饅頭紙上，放進蒸籠發酵約40-60分鐘（看天氣自行拿捏時間）
4.冷水起蒸，約20分鐘即可熄火。