拿到雞胸肉,不是送進水波爐用低溫蒸熟就是抹上鹽麴,再不然就是用小寺宮老師在「罐裝常備菜」中,「燙雞肉」的方式來做準備。
書上說是用這種方法可以冷藏4天,但其實呢,我家通常一天就吃完了啊~

材料:
雞胸兩塊(我手上有雞胸一塊+雞里肌一包,就全梭哈了!)
鹽–雞肉重量的3%
清酒一大匙
大蔥蔥綠的部分一根
水1L

作法:
1.雞胸塗上清酒,加上鹽按摩一下,跟蔥綠一起密封,室溫靜置2小時。

2.鍋中放水,加入雞胸肉、蔥綠,大火煮到沸騰,撈掉浮末後熄火(若是胸肉很厚,可以小火再煮個3分鐘),加蓋放到涼就可以。

3.過濾湯汁,與雞肉一起放保鮮盒,可以放冷藏4天。
TIP:湯汁可以拿來當高湯使用,不要浪費了喔。

同場加映配菜:涼拌小菜
調味汁我用了:
*淡色柴魚濃縮高湯2大匙
*醬油1小匙
*酸柑醋兩大匙
*小磨香油1大匙

今天的蔬菜是泡過水洋蔥絲、脆梅、水果小黃瓜、小番茄,大家一起拌一拌就可以吃,很方便喔!

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