我們家跟大部分家庭一樣,三不五時就會吃咖哩,內容不外乎是肉類、蔬菜加上咖哩塊這樣。
不過,要讓家裡的高中生說出最好吃三個字,媽媽本人我也是有下功夫的。除了咖哩塊之外,秘密武器是小茴香、芫荽籽、孜然、薑黃跟番茄罐。

材料與作法我們一起慢慢看下去。

材料:
梅花骰子豬400g
洋蔥半顆切塊
小茴香1/2小匙
芫荽籽1/2小匙
孜然1/2小匙
薑黃粉1/2小匙
番茄罐1/2罐(其實放到一罐也是可以的,酸味明顯也很好吃)
水1300ml
蒸熟的紅蘿蔔、馬鈴薯適量
油漬茶豆5大匙
咖哩塊6-7塊
玄米油2大匙

作法:
1.乾鍋小火煸香小茴香、芫荽籽、孜然,取出擣碎備用。

2.鍋中放油,炒香豬肉與洋蔥,續入番茄罐、薑黃粉、香料,拌炒均勻。

3.加水煮到沸騰後,轉中小火加蓋,續煮50分鐘到豬肉軟。

4.開蓋,加入蒸熟的紅蘿蔔、馬鈴薯、油漬豆子,視情況酌加水,再次沸騰後熄火。

5.取一碗放入剝開的咖哩塊,用鍋中湯汁拌到融化,再倒入鍋中攪拌均勻。

6.開火再次煮到沸騰後就可以熄火。

TIP:我喜歡蔬菜另外蒸熟的原因是比較可以掌握每種食材的熟度。
TIP:已經加了咖哩塊之後就很容易焦鍋底,所以把它放到最後再加。

米飯呢,可以的話,最好用泰國米,與咖哩真的是絕配~

希望各位媽媽也可以找到自家最好的咖哩配方喔。

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