借用Donal Skehan馬芬基本配方的抹茶甘薯馬芬

今天忽然想吃抹茶。

簡單的抹茶瑪芬一下子就做好了，借用Donal Skehan的基本配方，加上小山園的料理用抹茶粉，蛋糕體既濕潤、色澤美麗，茶香也撲鼻，裡面加了蒸熟的金時地瓜小塊一起烘烤，吃起來有點抹茶栗子的錯覺。

單單綠色蛋糕有點單調，調了蜂蜜奶油乳酪，再去阿邦店長要來了幾顆草莓，穿上衣服的抹茶瑪芬頓時喜氣了起來。

聖誕節快樂～

抹茶甘薯馬芬（6個）

材料：

低筋麵粉125g
抹茶粉2小匙
泡打粉1小匙
融化無鹽奶油50g
牛奶100ml+1小匙白醋（取代butter milk)
雞蛋一顆
砂糖70g
蒸熟金時地瓜1根切小塊

作法：
1.預熱烤箱170度C
2.將一小匙白醋加入牛奶中，靜置5-10分鐘。
3.融化奶油
4.將蛋與砂糖攪拌打發變成淡黃色
5.將3緩緩加入2中，攪拌均勻，再一起倒入蛋糖液裡。
6.接著在液體中拌入過篩後的麵粉、抹茶粉與泡打粉，攪拌至均勻就停手，切記不要過度攪拌。
7.最後拌入地瓜塊，分裝到瑪芬模中，170度烤15-20分鐘即可。

Ps1.牛奶中加入白醋或是檸檬汁用來取代在台灣取得不易的butter milk，其作用是讓蛋糕體濕潤膨鬆。
Ps.2.放置隔天要食用時，可以回烤溫熱，口感也很好！