WMF一鍋兩菜 啤酒燉豬肩+什錦竹筍炊飯


#Fusiontec快力鍋
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自從拿到快力鍋的蒸架跟蒸盤之後,一直很想挑戰的的就是一鍋二菜或是一菜一飯之類。想想可以15分鐘加壓完成,等待洩壓的15分鐘裡,再去弄個青菜什麼的,自動洩壓後就可以上桌吃飯,這是多麼愜意的一件事!

家裡常備著啤酒,那第一次挑戰的菜色就來個啤酒燉豬肩+什錦竹筍炊飯

材料:
**啤酒燉豬肩部分
豬肩600g(一斤,太厚的話可以蝴蝶刀片開)
洋蔥一顆切半再逆紋切絲
啤酒250ml (建議以台啤18天、Orion啤酒、或是1664白啤酒等苦味較淡的啤酒來 燉煮)
清水200ml
醬油2大匙
蠔油2大匙
橄欖油2大匙
八角兩顆
白胡椒粒1小匙

**什錦竹筍炊飯部分
米兩杯洗淨瀝乾
煮熟綠竹筍1根切片
紅蘿蔔適量
牛蒡適量(不喜歡牛蒡的人可以省略)
生香菇五大朵,去梗切片
熟毛豆適量
水兩米杯舀掉兩大匙
一大匙柴魚醬油
一大匙清酒

作法:
1.將WMFFusiontec快力鍋放在爐上以中大火熱鍋 (因WMF Fsuiontec導熱非常好,建議火苗不要超過鍋底外緣) 加入生香菇片乾炒到香氣飄出,香菇縮小。

2.取出香菇備用,加2大匙橄欖油,把豬肩肉放下去將兩面煎至金黃後取出備用。

3.倒入洋蔥、八角、胡椒拌炒至洋蔥變軟。

4.將煎好的豬肩肉放回鍋中,疊在洋蔥上,續加啤酒、水、醬油、蠔油加入至沸騰,維持小滾狀態5-6分鐘後,熄火。

5.蒸盤鋪好烘焙紙後,放入洗好的米、竹筍、牛蒡、紅蘿蔔、炒過的香菇,稍微翻拌一下。

6.在鍋中架上蒸架,放入蒸盤,然後將水、醬油、清酒倒入蒸盤中。

7.蓋上蓋子,安全旋鈕向上推,再轉至2段。

8.開中大火開始加熱,一直到烹飪顯示器升起,看到兩條綠色線出現後轉小火,讓顯示器維持兩條線的狀態約15分鐘。

9.等烹飪顯示器完全下降,表示洩壓完成,再將安全旋鈕轉到開的的地方,向後拉開到綠色標記完全露出,即可開蓋。

10.戴上手套把蒸盤與蒸架取出,把飯倒出來拌上已經煮熟的毛豆仁,豬肩肉也取出切塊備用。

11.原鍋不加蓋,中大火收汁到湯汁剩約一半時,熄火,將湯汁跟洋蔥當襯底,上面擺上切塊的豬肩即可。

這次使用WMF Fusiontec 快力鍋做出來的米飯跟豬肉著實讓我驚艷。肉質軟而不爛,切開滿滿鮮香肉汁,米飯Q彈的讓我以為是拿成糯米去煮,加上加熱時間不長就完成兩道菜,真的是主婦好幫手。

一鍋二菜成果讓人不得不稱讚一下德國工藝,將石英與長石等20多種天然礦物與鋼芯熔鑄結合材質用在WMF Fusiontec系列鍋具上。
不僅煎煮炒燉煮一鍋到底料理不設限,零毛孔不用養鍋,不會生鏽也不會吃色,還不挑爐具,很多人家裡挑鍋的爐也可用,外型設計呈現微妙的金屬釉光,直接上桌也很體面。

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