我們家跟大部分家庭一樣，三不五時就會吃咖哩，內容不外乎是肉類、蔬菜加上咖哩塊這樣。
不過，要讓家裡的高中生說出最好吃三個字，媽媽本人我也是有下功夫的。除了咖哩塊之外，秘密武器是小茴香、芫荽籽、孜然、薑黃跟番茄罐。
材料與作法我們一起慢慢看下去。
材料：
梅花骰子豬400g
洋蔥半顆切塊
小茴香1/2小匙
芫荽籽1/2小匙
孜然1/2小匙
薑黃粉1/2小匙
番茄罐1/2罐（其實放到一罐也是可以的，酸味明顯也很好吃）
水1300ml
蒸熟的紅蘿蔔、馬鈴薯適量
油漬茶豆5大匙
咖哩塊6-7塊
玄米油2大匙
作法：
1.乾鍋小火煸香小茴香、芫荽籽、孜然，取出擣碎備用。
2.鍋中放油，炒香豬肉與洋蔥，續入番茄罐、薑黃粉、香料，拌炒均勻。
3.加水煮到沸騰後，轉中小火加蓋，續煮50分鐘到豬肉軟。
4.開蓋，加入蒸熟的紅蘿蔔、馬鈴薯、油漬豆子，視情況酌加水，再次沸騰後熄火。
5.取一碗放入剝開的咖哩塊，用鍋中湯汁拌到融化，再倒入鍋中攪拌均勻。
6.開火再次煮到沸騰後就可以熄火。
TIP：我喜歡蔬菜另外蒸熟的原因是比較可以掌握每種食材的熟度。
TIP：已經加了咖哩塊之後就很容易焦鍋底，所以把它放到最後再加。
米飯呢，可以的話，最好用泰國米，與咖哩真的是絕配～
希望各位媽媽也可以找到自家最好的咖哩配方喔。