Chef Nicolas Boussin 的可麗餅 Crêpe Recette de Chef Nicolas Boussin

每個禮拜二跟五下午3點半媽媽就開始忙碌。

因為大小姐要上英語課，準備點心不可少，不然小四生可是會餓的哇啦哇啦叫。

今天外出處理事情，所以也沒辦法作她點單的芒果戚風（有得吃就好，還給我點單！！！！），於是，簡單易做的可麗餅是最佳選擇。

用的是曾獲法國最佳甜點師傅大獎的 Chef Nicolas Boussin 配方，果然成品有美麗的蕾絲紋（餅皮口感輕盈的最佳表現），也芳香可口，塗上前天自製的芒果果醬，灑上一點點砂糖，又Q又軟的餅皮，還帶有砂糖的脆脆感覺，相信大小姐會很滿意才是。

食譜分享如下：

麵粉（我使用中筋）55g
鹽1g
砂糖10g
蛋1顆（50g）
啤酒25g
鮮奶125g
融化的奶油15g
橙酒15g

作法:
1.取一攪拌盆，將麵粉、糖與鹽用打蛋器一起攪拌均勻。
2.手拿打蛋器不斷攪拌，依次邊攪拌邊加入蛋液、啤酒、牛奶、融化的奶油以及橙酒。（切忌不可一次就加入所有液體，一定要邊攪拌邊慢慢加入，這樣得出來的麵糊才會是滑順無顆粒狀的麵糊。）
3.將麵糊蓋上保鮮膜，入冰箱靜置一晚（或是至少3小時以上），隔天取出攪拌均勻後就可使用。
4.做可麗餅的方法：
中火熱平底鍋，用刷子在鍋子裡刷上一層沙拉油，用大杓子舀入一杓麵糊，將鍋子離火小弧度上下前後晃動，讓麵糊平均攤平，再放回爐上中小火加熱；等見到餅皮有大大小小的凸起，周圍也微微的翹起（或是周圍可以輕鬆的與鍋子分離），就可以翻面再煎一下就好。

Ps1.第一片餅皮通常都煎的很醜，不用在意，第二片就會非常的成功。
Ps2.加啤酒作用是讓煎出來的可麗餅口感輕盈。
Ps3.加橙酒的作用是取它的香氣，若是沒有，可以將橙酒的份量以牛奶取代。