每個禮拜二跟五下午3點半媽媽就開始忙碌。

因為大小姐要上英語課,準備點心不可少,不然小四生可是會餓的哇啦哇啦叫。

今天外出處理事情,所以也沒辦法作她點單的芒果戚風(有得吃就好,還給我點單!!!!),於是,簡單易做的可麗餅是最佳選擇。

用的是曾獲法國最佳甜點師傅大獎的 Chef Nicolas Boussin 配方,果然成品有美麗的蕾絲紋(餅皮口感輕盈的最佳表現),也芳香可口,塗上前天自製的芒果果醬,灑上一點點砂糖,又Q又軟的餅皮,還帶有砂糖的脆脆感覺,相信大小姐會很滿意才是。

食譜分享如下:

麵粉(我使用中筋)55g
鹽1g
砂糖10g
蛋1顆(50g)
啤酒25g
鮮奶125g
融化的奶油15g
橙酒15g

作法:
1.取一攪拌盆,將麵粉、糖與鹽用打蛋器一起攪拌均勻。
2.手拿打蛋器不斷攪拌,依次邊攪拌邊加入蛋液、啤酒、牛奶、融化的奶油以及橙酒。(切忌不可一次就加入所有液體,一定要邊攪拌邊慢慢加入,這樣得出來的麵糊才會是滑順無顆粒狀的麵糊。)
3.將麵糊蓋上保鮮膜,入冰箱靜置一晚(或是至少3小時以上),隔天取出攪拌均勻後就可使用。
4.做可麗餅的方法:
中火熱平底鍋,用刷子在鍋子裡刷上一層沙拉油,用大杓子舀入一杓麵糊,將鍋子離火小弧度上下前後晃動,讓麵糊平均攤平,再放回爐上中小火加熱;等見到餅皮有大大小小的凸起,周圍也微微的翹起(或是周圍可以輕鬆的與鍋子分離),就可以翻面再煎一下就好。

Ps1.第一片餅皮通常都煎的很醜,不用在意,第二片就會非常的成功。
Ps2.加啤酒作用是讓煎出來的可麗餅口感輕盈。
Ps3.加橙酒的作用是取它的香氣,若是沒有,可以將橙酒的份量以牛奶取代。11313132_998010956885766_25304808109866747_o

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