之前跟婆婆同住時,讓她瞠目結舌的是我的廚房道具、小家電真的很多,烤箱還有大跟小,鍋子就更不用說了。

但是,新時代的主婦,當然要善用各類家電,節省時間讓家裡菜色更多樣化。運用得宜的話,其實是可以讓料理的風味更好的。今天週末在家,想做點不一樣的菜色,那就來烤豬肋排好了。藉助壓力鍋、小果汁機跟烤箱,一份風味挺不錯的肋排30分鐘就可以上桌,新時代主婦挺厲害的吧?

材料:
放心豬-豬里肌小排 一份 (280g)
川燙過洋蔥半顆切絲
蘋果半顆去皮去核切絲
蒜頭一瓣拍碎
蕃茄醬1大匙
日本豬排醬或是炒麵醬或是章魚丸子醬一大匙
香料(丁香一根、小茴香半小匙、普羅旺斯香料半小匙、月桂葉一片)–若沒有,就省略好啦~
雪利酒或是白蘭地一大匙
水50ml
橄欖油一大匙

作法:
1.先把洋蔥絲、蘋果絲、蒜頭加一大匙油拌炒至半透明,取出備用。
2.壓力鍋中放入炒好的作法1,倒入香料,擺上燙過的豬肋排,加入雪利酒、蕃茄醬、豬排醬、水,蓋上蓋子設定加壓10分鐘

3.等到時間到,壓力閥下降後,取出豬排以及月桂葉,把鍋底的湯汁跟湯料用果汁機或是攪拌棒打到細緻無顆粒狀

4.把醬汁放到小鍋中小火加熱,稍加濃縮,讓醬汁濃稠度增加。

5.豬排淋上兩大匙醬汁,放進預熱220-230度的烤箱烤約8-10分鐘,上色即可。

6.放置5分鐘之後再切,肉質軟嫩有彈性,醬汁天然鮮美,搭上沙拉葉一起吃,口齒留香!


TIP:喜歡甜一點的同學可以酌加糖
PS.從現在起我會盡量把每道料理使用的到的道具、家電寫出來讓同學參考,但不代表一定要跟我用一樣的東西喔!

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