在法國到處可見的韭蔥(Poireau 、 Leek),在台灣可是難得的珍品。想當初畢業口試結束,同學一起開趴時,我就把韭蔥拿來跟豬肉一起拌成內餡做餃子,那滋味到現在還忘不了。
剛好最近家裡買到品質超棒的男爵馬鈴薯、韭蔥、培根,來做個沒有派皮的鹹派好了。用七吋的活動蛋糕模來撐住內餡,等徹底冷卻後,切個一塊,搭上生菜沙拉,水果,也算是營養完整的一餐。

材料:
韭蔥一根洗淨環切(買不到韭蔥的朋友可以用洋蔥半顆切絲取代)
只有冷燻豬培根肉 100g 切段
男爵馬鈴薯1.5顆蒸熟切片
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油100ml
鹽兩小撮
黑胡椒少許

作法:
1.冷鍋小火炒香培根碎,轉中火再炒韭蔥到顏色變深,半熟就好,裝到盆子裡。
2.盆中打入兩顆蛋、加入鮮奶、鮮奶油、鹽跟黑胡椒,與剛剛炒好的培根韭蔥拌勻,備用。

3. 7吋不沾活動模底襯烘焙紙,邊緣可以再塗點油補強一下。

4.模子底部鋪上一層蒸熟的馬鈴薯切片,用杓子淋上一半的奶蛋韭蔥液,再鋪上一層馬鈴薯切片,把剩下的韭蔥奶蛋液淋上,表面整平。

5.送進已經預熱攝氏180度的烤箱,烘烤30-40分鐘,到蛋液凝固即可。

TIP:雞蛋1顆搭配50ml的鮮奶與50ml的鮮奶油,是我最喜歡的鹹派基底。
TIP:若是烘烤到表面已經上色,但是裡面的蛋液還沒有凝固,可以蓋上一張鋁箔紙繼續烘烤。
TIP:要等放到涼再脫模切開,這樣比較能標持外觀完整。

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