在法國到處可見的韭蔥（Poireau 、 Leek），在台灣可是難得的珍品。想當初畢業口試結束，同學一起開趴時，我就把韭蔥拿來跟豬肉一起拌成內餡做餃子，那滋味到現在還忘不了。
剛好最近家裡買到品質超棒的男爵馬鈴薯、韭蔥、培根，來做個沒有派皮的鹹派好了。用七吋的活動蛋糕模來撐住內餡，等徹底冷卻後，切個一塊，搭上生菜沙拉，水果，也算是營養完整的一餐。
材料：
韭蔥一根洗淨環切（買不到韭蔥的朋友可以用洋蔥半顆切絲取代）
只有冷燻豬培根肉 100g 切段
男爵馬鈴薯1.5顆蒸熟切片
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油100ml
鹽兩小撮
黑胡椒少許
作法：
1.冷鍋小火炒香培根碎，轉中火再炒韭蔥到顏色變深，半熟就好，裝到盆子裡。
2.盆中打入兩顆蛋、加入鮮奶、鮮奶油、鹽跟黑胡椒，與剛剛炒好的培根韭蔥拌勻，備用。
3. 7吋不沾活動模底襯烘焙紙，邊緣可以再塗點油補強一下。
4.模子底部鋪上一層蒸熟的馬鈴薯切片，用杓子淋上一半的奶蛋韭蔥液，再鋪上一層馬鈴薯切片，把剩下的韭蔥奶蛋液淋上，表面整平。
5.送進已經預熱攝氏180度的烤箱，烘烤30-40分鐘，到蛋液凝固即可。
TIP：雞蛋1顆搭配50ml的鮮奶與50ml的鮮奶油，是我最喜歡的鹹派基底。
TIP：若是烘烤到表面已經上色，但是裡面的蛋液還沒有凝固，可以蓋上一張鋁箔紙繼續烘烤。
TIP：要等放到涼再脫模切開，這樣比較能標持外觀完整。
＃韭蔥
＃Poireau
＃KAISER活動烤模
＃SHARP水波爐