醬油蛋炒飯

2020年的寒假拜冠狀病毒肆虐,延長了2個禮拜。每天在家裡有孩子相伴,其實過得蠻開心的,她們在自己房裡摸東摸西,偶而母女三人一起挑個長片看,一起討論劇情,有時一起網購,孩子們還可以對耳環樣式提出不同的建議。這才發現,原來她們都已經長這麼大了啊!
雖然假期中因為疫情的上上下下心情不免擔憂或是失落,但是因為這樣多出來的假期讓我更理解孩子的世界,也算是一種收穫。
對了,因為疫情所以減少外出用餐,媽媽只好接受點餐。
口味老派的大小姐今天點的是醬油蛋炒飯。
花了一點點心思仔細做,簡單的材料也可以吃得很香~


材料:
白飯約兩碗
蒜泥一瓣量
雞蛋打散兩顆
醬油1.5大匙
紹興酒或米酒一小匙(可省)
鹽酌量
黑胡椒酌量
蔥花一把
油三大匙

作法:
1.熱鍋加兩大匙油,把蛋炒成散蛋片後鏟起備用。
2.原鍋小火加一大匙油,小心炒香蒜泥後,放入熱的白飯拌炒均勻。
3.沿鍋邊淋下醬油(以及酒),轉中火翻炒白飯至醬色均勻,這裡一定要把醬油炒到乾香,味道才會好喔!
4.轉小火,拌入碎蛋片,加鹽調整鹹度。
5.灑上蔥花與黑胡椒,稍加拌炒就可以熄火盛盤~

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