雞蓉粟米羹

小童身體不適在家休養,媽媽也只好隨侍在側。

問她想吃什麼?「永福樓的雞蓉粟米羹」……

不是娘不給你,而是永福樓已經不存在了呀!

冰箱裡有雞絞肉(舒康雞的雞胸絞肉),罐頭區有玉米醬,來試試看自家版本的雞蓉粟米羹好了。

材料:

雞胸絞肉150g (我用舒康雞的雞胸絞肉,顆粒比較大一點,孩子很愛這種口感。若要更雞蓉一點,可以用刀子再剁細一些)
鹽麴15g
白胡椒粉1/4小匙
紹興酒0.5小匙(或完全不用)
玉米粉0.5大匙
油1大匙
玉米醬罐頭一罐
玉米醬罐頭空罐裝水一罐
鹽1/2小匙
雞蛋一顆打散

作法:
1.將雞胸絞肉與鹽麴以及白胡椒粉抓醃後,加入酒再抓一下,最後用玉米粉抓均勻,備用。
2.在鍋中倒入玉米醬,以及用玉米醬罐頭裝的水(玉米醬:水=1:1),煮滾後轉小火。
3.把雞胸絞肉拌入一大匙油,分次慢慢放到湯中,並用湯匙攪散。
4.等雞肉都變白,加鹽調味,然後慢慢打入蛋花,等再次沸騰後即可熄火上桌。

**作法3拌入油的用意是讓絞肉到湯裡可以比較容易散開。

小童滿意嗎?
她說:「晚餐跟爸爸姐姐再吃一次~」

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