一口櫻桃小蛋糕

一顆蛋可以做什麼?

其實本來是被朋友FB的可麗餅燒到,想做巧克力跟果醬可麗餅給孩子當下午英文課前的點心。但是等到要起手前才驚覺我的靜置時間會不夠啊,所以改成做一口小蛋糕好了。

作法與材料都跟磅蛋糕一樣,只不過用了一顆蛋,時間則是改成烤焙12-15分鐘就好,這樣一口一個挺討喜的,一顆蛋就變成了無限大~~~~

材料:(此份材料可以做大約16-18個一口小蛋糕)
常溫蛋一顆50-55g
砂糖35g
奶油50-55g
過篩低筋麵粉50-55g
泡打粉1/2小匙
鹽一點點
牛奶1大匙
蘭姆酒1大匙
瀝乾的糖漬櫻桃10顆
巧克力豆少許
珍珠糖少許


我知道一定有人要問,那還可以換成什麼內餡?
來,新鮮櫻桃啦,蜜紅豆啦,香蕉啦,栗子啦,地瓜啦,芋泥啦,都可以的~
圖片上是我最近在家樂福買到的糖漬櫻桃,微微的酸,很得我心。

作法:
1.將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發,顏色變白。
2加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。
3加入雞蛋液,打至蛋液吸收。
4.接著分次拌入牛奶以及蘭姆酒,直至全部被麵糊吸收。
5.填入模子至6分滿,並在每個洞洞裡壓入一顆櫻桃或是撒入巧克力豆跟珍珠糖。


6.放到預熱170度的烤箱烤焙12-15分鐘即可。
7.放涼脫膜。

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