酒梅磅蛋糕

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昨晚做了一個大份量的酒梅磅蛋糕。

經過一晚沈靜,今早聞起來氣味更是芳醇可人,等等帶去與一起上梅子課的同學共享。

這個模子頗大,用了我四顆蛋,大概就是平時兩條磅蛋糕的量。

簡單寫下食譜:

材料:
雞蛋四顆 室溫去殼後蛋液200g
低筋麵粉過篩200g
放軟回溫無鹽奶油200g
砂糖160g
鹽一小撮
泡打粉8g
梅酒2大匙
牛奶2大匙(室溫)
酒梅肉12顆量,去籽切小塊
烘焙用罌粟籽1又1/2大匙

作法:
*將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發,顏色變白。
*加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。
*分次加入雞蛋液,打至蛋液吸收後,再倒入下一次,一樣打到蛋液吸收。
*接著分次拌入鮮奶及梅酒直到全部被麵糊吸收。
*將切碎的梅子以及罌粟子用刮刀拌入麵糊至均勻,倒入已抹由灑粉的模子,頂部用抹刀抹平。
*放入已預熱攝氏165-170烤箱,烤約45分鐘即可。
*放置涼透就可以脫模。

***若是放入一般磅蛋糕模,此份量可做兩條,烘烤時間調整至30-35分即可。

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