Fondue au fromage 乳酪鍋

剛結婚時,朋友送我個Le Creuset 的乳酪鍋用具,大小約14cm,下方有個小巧的鑄鐵鍋架,可以放入小蠟燭,保持乳酪溫熱,不會凝固。

那時,這一整套付四隻長叉才賣990台幣啊!!!!朋友開心的跟我說價錢,兩人渾然不知之後這個品牌會一躍登上消費金字塔的高層。

關於乳酪鍋還有個跟前男友的回憶,就是窮留學生跟兩位朋友一起開車到Savoie地區旅行,冷到不行時,瞄到路邊有家小酒館,四人不顧一切的停下車,衝進酒館內點了一套最陽春的乳酪鍋套餐(乳酪鍋+麵包),最後補了兩次麵包,也把鍋子沾的乾乾淨淨。這輩子大概再也沒吃過這麼美味的乳酪鍋了!

今晚春雨綿綿,氣溫又降了,實在適合全家大小來個一鍋,在裡也跟大家分享簡單的作法:

材料:


gruyère刨絲  200g
Emmental 刨絲50g
Comté刨絲50g
不甜的白酒160g
蒜頭2瓣
磨碎黑胡椒酌量
現磨肉豆蔻粉酌量
玉米粉兩小匙

作法:
1. 用切半的蒜頭塗在乳酪鍋專用的小陶鍋或是小鑄鐵鍋裡,架好架子,準備好小蠟燭備用。
2.另取一鍋,將剛剛的蒜頭稍微壓碎,放入鍋中,倒入140ml白酒,燒滾。
3.放入乳酪絲,持續攪拌至全部融化,與白酒融合。
4.在剩下的20ml中,融入2小匙的玉米粉,再倒入鍋中與融化的乳酪一起攪拌,等到全部質地呈滑順狀態,沒有顆粒,再刨入新鮮的肉豆寇與黑胡椒,攪拌均勻,熄火即可。
5.倒入乳酪鍋專用小鍋裡,下方點上小蠟燭,搭配新鮮切塊麵包,燙熟的綠花椰或是蒸熟的馬鈴薯一起沾食。

 

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