白松露油香菇軟餅

很久以前,朋友給我一罐剛開封,貴森森,但是只用了一點點的松露鹽。

他說:「這瓦斯味太重,不合我家胃口!」

那陣子,我們家倒是開心的、奢侈的連早餐的荷包蛋都灑松露鹽吃哪!

繼松露鹽、前陣子用完兩罐的松露醬之後,最近的新寵是這白松露油。

開餐廳的丹老闆說,這瓶很厲害,幾乎像是新鮮的白松露味道。我個人喜愛它的原因則是香氣高雅,松露味中帶有新鮮的榛果味,餘韻又很長。

昨晚打好佛卡夏麵團,今天就來做這個不用2次發酵的Pizza軟餅,淋上松露油之後,等級高了五級,實在是太好吃啦!

白松露油香菇軟餅 (3片份)

材料:

A.高筋麵粉200g
速發酵母1/4小匙
砂糖8g
鹽3g
橄欖油25g
水125g
綜合香料1/3小匙

B.mozzarella 乳酪一顆
杏香菇(或是鮮香菇)數朵切片
海鹽酌量
橄欖油酌量

C.白松露油酌量
Parmigiano乳酪酌量
芝麻葉或是山筒蒿
小番茄數顆橫切
阿爾巴白松露油

做法:
1.A部分所有材料揉好成光滑麵團後,裝進抹油塑膠袋或是稍大的密封盒,冷藏發酵一夜。
2.第二天拿出來分成3塊揉圓,蓋上塑膠布,室溫鬆弛15分鐘。
3. 將鑄鐵平底鍋放進烤箱中一起預熱到250度(我是用沒有塗層的Lodge,不怕燒壞~)。
4. 工作板上撒上些許手粉,將麵團橄平成直徑約18cm的圓形,上面隨意灑上捏碎的mozzarella乳酪,再擺上切片的香菇,灑上海鹽,淋上一點橄欖油後,將做好的麵團放到烘焙紙上,再移入與烤箱一起預熱過的鑄鐵平底鍋中。

5.250度,中上層烘烤10-12分鐘即可。
6.出爐後,移到網架上,擺上芝麻葉或是山筒蒿(春菊)、小番茄,刨上幾片parmigiano,最後淋上一圈白松露油就好了~

 

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